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Jede Familie hat spezielle Rezepte, die im Laufe der Zeit weitergegeben wurden, zusammen mit Legenden, Bräuchen und einem Hauch von Magie. Ein solcher Schatz aus dem Kochbuch meiner italienischen Großmutter ist ein sehr einfaches, aber wirklich leckeres Rezept für handgemachten Käse. Es ist erstaunlich, dass man in nur 10 Minuten mit nur Milch und Essig einen leckeren, frischen Käse herstellen kann, aber so ist es! Dieses alte Wissen verwandelt gewöhnliche Zutaten in etwas Außergewöhnliches. Lassen Sie uns Omas Familienrezept für handgemachten Käse erkunden, das ein Denkmal für die Eleganz und Einfachheit der traditionellen Küche ist.
Der Reiz von handgemachtem Käse
Obwohl die Herstellung von Käse zu Hause wie die Domäne eines erfahrenen Handwerkers erscheinen kann, überschreitet dieses Rezept alle Grenzen. Es braucht nur zwei Zutaten und ist schnell und einfach zuzubereiten. Jeder, der seinem Leben ein wenig handgemachte Köstlichkeit hinzufügen möchte, ohne viel Zeit in der Küche zu verbringen, wird es lieben.
Als Zutaten werden vier Tassen Vollmilch (am besten frischer) benötigt.
Zwei Teelöffel Essig (weiß)
Methodenanleitung:
Bereiten Sie Ihre Zutaten vor: Messen Sie vor dem Start Essig und Milch ab. Wenn Sie erst einmal angefangen haben, geht dieses Gericht schnell, also bereiten Sie alles im Voraus vor.
Erhitzen Sie die Milch: Geben Sie die Milch in einen großen Topf und bringen Sie sie bei mittlerer Hitze auf dem Herd langsam zum Köcheln. Um zu verhindern, dass die Milch am Topfboden anhaftet, rühren Sie von Zeit zu Zeit um. Wenn Sie ein Thermometer verwenden, sollten Sie es bis knapp unter den Siedepunkt oder auf etwa 190 °F erhitzen.
Wenn die Milch die richtige Temperatur erreicht hat, schalten Sie die Hitze aus und mischen Sie den weißen Essig sehr langsam hinein. Dies ist die magische Zutat. Wenn die Säure im Essig mit der Milch reagiert, werden Sie sehen, dass die Milch sehr schnell zu gerinnen beginnt.
Ruhen lassen: Geben Sie der Mischung ein paar Minuten Zeit, um sich zu setzen. Der Quark oder die festen Bestandteile werden sich während dieser Zeit von der Molke oder der Flüssigkeit trennen.
Pressen und abseihen:
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