Spargel mit Sauce Hollandaise, neuen Kartoffeln und Kalbfleisch

Zutaten:
Weißen Spargel
Neue Kartoffeln
Kalbfleisch (alternativ können Sie auch Hähnchen, oder Fisch verwenden)
Butter
Salz und Pfeffer
Für die Sauce Hollandaise:
Eigelb
Butter
Zitronensaft
Salz und Pfeffer