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Eine Zucchini und der Saft einer halben Zitrone
Ein Esslöffel Olivenöl (zum Braten)
Eine halbe Zwiebel
Eine halbe Karotte
Zwei oder drei Tomaten
Eine Knoblauchzehe
Eine halbe rote Chilischote
Mit Salz abschmecken.
Cayenne-Pfeffer, gemahlen (nach Geschmack)
Frische Spinatstücke hacken.
200 Milligramm Sahne
Anleitung:
Zubereitung:
Nach gründlichem Waschen die Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Zur Seite legen.
Knoblauch, rote Chilischote und Zwiebel schälen und fein hacken. Karotten und Tomaten sollten gewürfelt werden. Zur Seite legen.
Den Saft einer halben Zitrone aufbewahren.
Zubereitung: In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
In einer Pfanne den gehackten Knoblauch, die rote Chilischote und die Zwiebel anbraten. Um die Zwiebeln aromatisch und durchsichtig zu machen, einige Minuten anbraten.<!--nextpage-->Die Karotte und die gehackten Tomaten in die Pfanne geben. Wenn das Gemüse weich geworden ist und die Tomaten ihren Saft abgegeben haben, kochen Sie es noch ein wenig weiter.
Passen Sie die Gemüsemischung mit Salz und gemahlenem schwarzen Pfeffer nach Geschmack an.
Wenn das Gemüse fast fertig gekocht ist, geben Sie die geschnittenen Zucchinischeiben hinein. Gut umrühren, damit alles gut vermischt wird.
Wenn die Zucchinischeiben weich geworden sind, ohne matschig zu werden, fügen Sie den Zitronensaft hinzu und lassen Sie sie noch ein paar Minuten köcheln.
Kochen Sie den frischen Spinat, bis er zusammenfällt, und geben Sie ihn dann in die Pfanne.
Zu guter Letzt fügen Sie die Sahne hinzu und verquirlen Sie sie. Lassen Sie die Zutaten noch ein paar Minuten köcheln, um die Soße anzudicken.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und servieren Sie das Gemüse, wenn die Soße die gewünschte Dicke erreicht hat.
Wenn Sie möchten, können Sie die fleischlosen Zucchini mit frischen Kräutern belegen, bevor Sie sie heiß servieren.
Mein vegetarisches Zucchinigericht ist einfach und schnell, ich hoffe, es schmeckt Ihnen.
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