Veganer Schokoladenpudding

Portionen: 4 Portionen

Zutaten:
1/4 Tasse Kakaopulver (ungesüßt)
1/4 Tasse Maisstärke
1/3 Tasse Kristallzucker (oder Süßstoff Ihrer Wahl)
1/4 Teelöffel Salz
2 3/4 Tassen ungesüßte Mandelmilch (oder eine beliebige Pflanzenmilch Ihrer Wahl)
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Vegane Schlagsahne und Schokoladenraspeln zum Garnieren (optional)
Anleitung:
In einem mittelgroßen Topf Kakaopulver, Maisstärke, Kristallzucker und Salz verquirlen, bis alles gut vermischt ist.<!--nextpage-->
Die Mandelmilch unter ständigem Rühren nach und nach hinzugießen und darauf achten, dass keine Klumpen entstehen.
Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und verquirlen Sie die Mischung weiter, bis sie anfängt, einzudicken, was normalerweise etwa 5-7 Minuten dauert. Achten Sie darauf, kontinuierlich zu rühren, um die Bildung von Klumpen zu verhindern.
Sobald die Mischung eine puddingartige Konsistenz erreicht hat, nehmen Sie den Topf vom Herd.

Rühren Sie das Vanilleextrakt ein und achten Sie darauf, dass es gleichmäßig in den Schokoladenpudding eingearbeitet wird.

Verteilen Sie den Schokoladenpudding gleichmäßig auf vier Servierteller oder Auflaufförmchen.

Lassen Sie den Pudding etwa 15 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen und decken Sie dann jeden Teller mit Plastikfolie ab. Achten Sie darauf, dass die Folie die Oberfläche des Puddings berührt, damit sich keine Haut bildet.

Stellen Sie den Schokoladenpudding mindestens 2 Stunden lang in den Kühlschrank oder bis er vollständig abgekühlt und fest ist.

Wenn Sie ihn servieren möchten, garnieren Sie den veganen Schokoladenpudding mit einem Klecks veganer Schlagsahne und, falls gewünscht, mit einer Prise Schokoladenraspeln.
Nährwerte pro Portion (ungefähre Werte):
Kalorien: 150
Gesamtfett: 3 g
Gesättigtes Fett: 0 g
Cholesterin: 0 mg
Natrium: 200 mg
Gesamtkohlenhydrate: 29 g
Ballaststoffe: 3 g
Zucker: 15 g
Protein: 2 g