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Cremige toskanische Jakobsmuscheln mit Knoblauch sind eines dieser Gerichte, die sich edel anfühlen, aber überraschend einfach zuzubereiten sind, was sie perfekt für ein besonderes Abendessen unter der Woche oder ein gemütliches Essen am Wochenende macht. Die reichhaltige und samtige Soße passt so wunderbar zu den süßen, zarten Jakobsmuscheln. Die Ursprünge der toskanischen Küche liegen in einfachen, frischen Zutaten und kräftigen Aromen, und genau das macht dieses Gericht zu einem Muss für eine elegante, wohltuende Mahlzeit. Und wer kann der Kombination aus Knoblauch, Spinat und sonnengetrockneten Tomaten widerstehen?
Zu diesem Gericht passt wunderbar eine Beilage aus knusprigem Brot, um die ganze köstliche Soße aufzusaugen. Ein leichter, frischer Salat mit einer würzigen Vinaigrette kann die Reichhaltigkeit der Jakobsmuscheln ebenfalls ergänzen. Wenn Sie etwas Herzhafteres suchen, können Sie es auf einem Bett aus cremigem Kartoffelpüree oder zusammen mit einer Portion gebutterter Pasta servieren. Und vergessen Sie nicht ein Glas frischen Weißwein, um die Mahlzeit abzurunden!
Cremige toskanische Jakobsmuscheln mit Knoblauch
Portionen: 4
Zutaten
1 Pfund große Jakobsmuscheln
2 Esslöffel Olivenöl
4 Knoblauchzehen, gehackt
1/2 Tasse Hühnerbrühe
1 Tasse Sahne<!--nextpage-->
1/2 Tasse geriebener Parmesan
1 Tasse frischer Spinat
1/2 Tasse getrocknete Tomaten, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frisches Basilikum zum Garnieren (optional)
Zubereitung
1. Die Jakobsmuscheln mit Küchenpapier trockentupfen und beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
3. Die Jakobsmuscheln in die Pfanne geben, dabei aber darauf achten, dass sie nicht zu dicht beieinander liegen. Auf jeder Seite etwa 2–3 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und in der Mitte undurchsichtig sind. Die Jakobsmuscheln aus der Pfanne nehmen und beiseite legen. 4. Den gehackten Knoblauch in dieselbe Pfanne geben und ca. 1 Minute anbraten, bis er duftet.
5. Die Hühnerbrühe hinzugeben und alle braunen Stücke vom Boden der Pfanne abkratzen. 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwas einkocht.
6. Die Sahne unterrühren und leicht köcheln lassen. Ca. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Soße anfängt, einzudicken.
7. Den Parmesankäse, den Spinat und die sonnengetrockneten Tomaten hinzugeben. Ca. 2–3 Minuten rühren, bis der Spinat zusammenfällt und der Käse geschmolzen ist.
8. Die Jakobsmuscheln wieder in die Pfanne geben und etwas von der Soße darüberlöffeln. Ca. 2 Minuten erwärmen lassen.
9. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit frischem Basilikum garnieren. Sofort servieren und genießen!
Variationen und Tipps
Für eine leichtere Variante können Sie die Sahne durch eine Sahnemischung ersetzen. Wenn Sie eine vegetarische Variante bevorzugen, können Sie die Jakobsmuscheln durch große Pilze oder Tofuscheiben ersetzen. Wenn Sie es gerne etwas schärfer mögen, können Sie der Soße auch eine Prise rote Pfefferflocken hinzufügen. Dieses Rezept funktioniert auch wunderbar mit Garnelen, passen Sie einfach die Kochzeit entsprechend an!
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