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- Hefeteig vorbereiten:
- In einer kleinen Schüssel die Trockenhefe mit dem Zucker in der lauwarmen Milch auflösen. Etwa 10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung anfängt zu schäumen.
- In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Salz vermengen. Eine Mulde in die Mitte drücken und die Hefe-Milch-Mischung sowie das geschmolzene Butter hinzufügen. Das Ei dazugeben.
- Teig kneten:
- Alles gut vermengen und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Dies dauert etwa 10 Minuten. Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein. Falls notwendig, etwas mehr Mehl oder Milch hinzufügen.
- Teig gehen lassen:
- Den Teig in eine leicht gefettete Schüssel legen und mit einem sauberen Tuch abdecken. An einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Füllung vorbereiten:
- In der Zwischenzeit den Käse und die Schinkenwürfel (falls verwendet) vorbereiten.
- Teig ausrollen und füllen:
- Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen. In Rechtecke oder Quadrate schneiden (etwa 10 x 10 cm).
- Krapfen füllen:
- Die Krapfenmit Füllung (Käse und Schinkenwürfel) belegen. Die Ränder leicht andrücken und die Krapfen in der Mitte zusammenfalten, so dass eine Tasche entsteht. Die Enden gut verschließen.
- Krapfen backen:
- Die Krapfen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und nochmals etwa 15 Minuten gehen lassen.
- Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Die Krapfen mit etwas geschmolzener Butter bestreichen und im vorgeheizten Ofen etwa 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Servieren:
- Die Brotkrapfen warm servieren. Sie eignen sich hervorragend als Snack, zur Suppe oder als Beilage.
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