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Hatten Sie schon einmal Lust auf Tacos, aber nicht auf die Kohlenhydrate, die sie enthalten? Mir geht es genauso! Deshalb habe ich angefangen, in der Küche kreativ zu werden und meine Liebe zur mexikanischen Küche mit meinem Bedürfnis nach wenig Kohlenhydraten zu verbinden. Willkommen zu meiner Version von Taco-Schalen aus Blumenkohl und Spinat – die perfekte Mischung aus gesund und lecker. Inspiriert von traditionellen Tortillas aus Mais und Weizenmehl wurde dieses Rezept zu meinem Lieblingsrezept für Taco-Abende. Egal, ob Sie auf Keto stehen, glutenfrei leben oder einfach mehr Gemüse in Ihre Ernährung aufnehmen möchten, diese Schalen sind genau das Richtige für Sie. Außerdem sind sie super vielseitig – Sie können Ihre Lieblingsfüllungen ohne schlechtes Gewissen darin verpacken!
Diese Taco-Schalen passen wunderbar zu klassischen mexikanischen Beilagen. Denken Sie an frische Salsa, pikante Guacamole oder einen knackigen Koriander-Limetten-Krautsalat. Wenn Sie es durch und durch kohlenhydratarm halten möchten, warum zaubern Sie nicht einen erfrischenden Jicama-Salat oder gegrillte Paprika, um Ihren Teller auszugleichen?
Taco-Schalen aus Blumenkohl und Spinat
Portionen: 4-6 (ergibt etwa 8 Schalen)
Zutaten
– 1 mittelgroßer Blumenkohlkopf, gerieben (etwa 4 Tassen)
– 2 Tassen frischer Spinat, fein gehackt
– 2 große Eier
– 1/2 Tasse geriebener Parmesan
– 1 Teelöffel Knoblauchpulver
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Kochspray oder Öl zum Einfetten
👇 Lesen Sie weiter auf der NÄCHSTEN Seite 👇<!--nextpage-->Anleitung
1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 190 °C (375 °F) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Fetten Sie das Papier leicht mit Kochspray oder einem Klecks Öl ein, damit es nicht festklebt.
2. Garen Sie den geriebenen Blumenkohl in einer abgedeckten Schüssel 4-5 Minuten lang in der Mikrowelle oder bis er weich ist. Lassen Sie ihn nach dem Garen ausreichend abkühlen, um ihn anzufassen.
3. Legen Sie den gekochten Blumenkohl in ein sauberes Küchentuch und wringen Sie so viel Feuchtigkeit wie möglich aus – das ist der Schlüssel für knusprige Taco-Schalen!
4. Geben Sie in eine große Rührschüssel den abgetropften Blumenkohl, gehackten Spinat, Eier, Parmesan, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer. Gut vermischen, bis ein „Teig“ entsteht.
5. Teilen Sie die Mischung auf dem Backblech in 8 gleiche Portionen. Drücken Sie jede Portion flach, sodass eine dünne, runde Form entsteht, die einer traditionellen Taco-Schale ähnelt.
6. Backen Sie sie 15–20 Minuten lang, bis sie anfangen, goldbraun zu werden und die Ränder knusprig werden.
7. Ziehen Sie die Schalen vorsichtig vom Backpapier ab und lassen Sie sie auf einem Gitterrost abkühlen, damit sie knusprig bleiben.
Variationen und Tipps
– Für eine käsige Variante mischen Sie eine halbe Tasse Ihres Lieblings-geriebenen Käses hinzu. Cheddar funktioniert hervorragend!
– Geben Sie eine Prise Kreuzkümmel, Paprika oder Chilipulver in den Teig, um ihm einen zusätzlichen Geschmackskick zu verleihen.
– Wenn Sie wenig Zeit haben, verwenden Sie bereits geriebenen Blumenkohl aus der Tiefkühlabteilung Ihres Lebensmittelgeschäfts.
– Sie haben keine Mikrowelle? Dämpfen Sie den geriebenen Blumenkohl auf dem Herd, bis er weich ist.
– Um die Schalen warm und geschmeidig zu halten, decken Sie sie nach dem Backen mit einem sauberen Küchentuch ab, während Sie Ihre Füllungen vorbereiten.
Wer hätte gedacht, dass Blumenkohl und Spinat in der Taco-Abteilung so bahnbrechend sein können? Probieren Sie diese Taco-Schalen aus – Ihre Geschmacksknospen und Ihre Taille werden es Ihnen danken!
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