Jägerschnitzel nach Art des Hauses

Zubereitung:

1. Schnitzel vorbereiten:
   • Die Schnitzel leicht klopfen, damit sie gleichmäßig dünn sind.
   • Mit Salz und Pfeffer würzen.
   • Die Schnitzel zuerst in Mehl wenden, dann durch die verquirlten Eier ziehen und zuletzt im Paniermehl wälzen.
2. Schnitzel braten:
   • In einer großen Pfanne Butterschmalz oder Öl erhitzen.
   • Die Schnitzel bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten (jeweils ca. 3-4 Minuten pro Seite).
   • Die Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3. Pilzsoße zubereiten:
   • In derselben Pfanne, in der die Schnitzel gebraten wurden, die Butter erhitzen.
   • Die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.
   • Die Champignons hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun sind.
   • Das Mehl darüber streuen und kurz anschwitzen.
   • Mit der Rinderbrühe ablöschen und gut umrühren, damit sich keine Klumpen bilden.
   • Die Sahne hinzufügen und die Soße aufkochen lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
   • Mit Senf, Worcestersoße, Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Anrichten:
   • Die Schnitzel auf Tellern anrichten und mit der Pilzsoße übergießen.
   • Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.