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Käse zu Hause herzustellen klingt vielleicht wie eine Aufgabe, die man am besten den Profis überlässt, aber was wäre, wenn Sie mit nur wenigen einfachen Zutaten ganz einfach einen frischen, köstlichen Käse herstellen könnten? Mit nur einem Glas Essig und etwas Milch können Sie einen köstlichen ungesäuerten Käse zubereiten, der sich perfekt für eine Vielzahl von Gerichten eignet oder einfach so genossen werden kann. So bringen Sie diese kulinarische Köstlichkeit ganz einfach in Ihre Küche.
Benötigte Zutaten:
1 Liter Milch (Vollmilch oder 2 % für beste Ergebnisse)
1 Glas (ca. 250 ml) weißer Essig
Eine Prise Salz (optional)
Ausrüstung:
Ein großer Topf
Ein Rührlöffel
Ein Sieb
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Käsetuch oder ein sauberes, feines Küchentuch
Schritte zur Herstellung Ihres ungesäuerten Käses:
Milch erhitzen: Gießen Sie die Milch in den großen Topf und erhitzen Sie sie langsam auf dem Herd. Sie sollten die Milch auf knapp unter den Siedepunkt bringen, etwa 93 °C (200 °F). Es ist wichtig, die Milch vorsichtig zu erhitzen, damit sie nicht anbrennt. Gelegentlich umrühren, um eine gleichmäßige Wärmeverteilung zu gewährleisten.
Essig hinzufügen: Sobald die Milch heiß ist, nehmen Sie den Topf vom Herd. Gießen Sie das Glas Essig hinein und rühren Sie vorsichtig um. Sie werden bemerken, dass die Milch sofort zu gerinnen beginnt, da der Essig mit ihr reagiert. Diese Reaktion trennt die Milch in Quark (Feststoffe) und Molke (Flüssigkeit).
Ruhen lassen: Lassen Sie die Mischung 10 bis 15 Minuten ungestört stehen. Während dieser Zeit trennt sich der Quark vollständig von der Molke, was die nächsten Schritte erleichtert.
Quark abtropfen lassen: Legen Sie Ihr Sieb mit einem Käsetuch oder einem sauberen Küchentuch aus und stellen Sie es über eine große Schüssel oder Spüle. Gießen Sie die geronnene Milch vorsichtig in das Sieb und lassen Sie die Molke abtropfen. Sie können die Molke für andere Rezepte aufbewahren, wenn Sie möchten – sie eignet sich hervorragend für Backwaren oder Smoothies als zusätzliche Nährstoffquelle.
Den Käse pressen: Sobald der Großteil der Molke abgetropft ist, nehmen Sie die Ecken des Käsetuchs zusammen und drücken Sie vorsichtig, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Achten Sie darauf, nicht zu fest zu drücken, denn der Käse soll feucht bleiben. Wenn Sie möchten, mischen Sie eine Prise Salz für den Geschmack hinzu, während der Käse noch warm ist.
Formen und kühlen: Formen Sie den Käse in die gewünschte Form und wickeln Sie ihn in das Käsetuch. Legen Sie ihn für ein paar Stunden in den Kühlschrank, damit er fest wird und die Aromen weiter entwickelt werden.
Genießen Sie Ihren selbstgemachten Käse!
Dieser selbstgemachte ungesäuerte Käse ist wunderbar vielseitig – genießen Sie ihn in Scheiben geschnitten auf Crackern, zerbröselt über Salaten oder geschmolzen in einer Vielzahl von Gerichten. Er ist nicht nur ein zufriedenstellendes Küchenprojekt, sondern auch eine gesündere Alternative zu im Laden gekauftem Käse, frei von Konservierungsstoffen und künstlichen Zutaten. Warum also nicht Ihre Familie und Freunde mit Ihren Käseherstellungskünsten beeindrucken? Es ist eine wunderbare Möglichkeit, Ihren Mahlzeiten einen Hauch von hausgemachtem Charme zu verleihen.
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