Gesunde Kürbismuffins für einen nahrhaften Start

Zutaten:
1 Tasse Kürbispüree (kann hausgemacht oder aus der Dose sein, aber ohne Zuckerzusatz)
1/2 Tasse Honig oder Ahornsirup
1/4 Tasse Kokosöl oder anderes gesundes Öl
2 Eier
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 1/2 Tassen Vollkornmehl
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
1/2 Teelöffel Zimt
1/4 Teelöffel Muskatnuss
Eine Prise Salz
Optional: 1/2 Tasse gehackte Walnüsse oder Pekannüsse