ADVERTISEMENT
Einführung:
Mille-Feuille, auch bekannt als "Napoleon", ist ein klassisches französisches Gebäck, das durch seine zarte Blätterteigstruktur und die cremige Füllung besticht. Es besteht aus mehreren Schichten knusprigen Blätterteigs, die mit einer Vanille-Crème Pâtissière gefüllt sind und das Ganze zu einem wahren Genuss machen. Dieses Rezept zeigt Ihnen, wie Sie dieses Meisterwerk der französischen Backkunst ganz einfach zu Hause zubereiten können. Ein echtes Highlight für alle Liebhaber der französischen Patisserie!
Zutaten:
Für den Blätterteig:
500 g Blätterteig (am besten selbstgemacht oder aus dem Kühlregal)
1 Eigelb (zum Bestreichen)
Für die Vanille-Crème Pâtissière:
500 ml Milch
1 Vanilleschote (oder 2 TL Vanilleextrakt)
100 g Zucker
4 Eigelb
40 g Maisstärke
40 g Butter
Für das Topping:
Puderzucker
Zartbitter-Schokolade (optional, für Dekoration)
Anweisungen:
Blätterteig vorbereiten:
Heizen Sie den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
Rollen Sie den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn aus und schneiden Sie ihn in gleich große Rechtecke (etwa 10x4 cm).
Legen Sie die Teigstücke auf ein mit Backpapier belegtes Blech und stechen Sie mit einer Gabel kleine Löcher in den Teig, um Blasenbildung zu vermeiden.
Bestreichen Sie den Teig mit Eigelb und backen Sie ihn für 12-15 Minuten oder bis der Blätterteig goldbraun und knusprig ist. Lassen Sie ihn anschließend vollständig abkühlen.
Crème Pâtissière zubereiten:
Erhitzen Sie die Milch in einem Topf zusammen mit der aufgeschlitzten Vanilleschote (oder Vanilleextrakt). Achten Sie darauf, dass die Milch nicht kocht.
In einer separaten Schüssel schlagen Sie die Eigelbe mit dem Zucker und der Maisstärke, bis die Mischung leicht und schaumig wird.
Gießen Sie die heiße Milch langsam unter ständigem Rühren in die Eigelb-Zucker-Mischung, um die Eier nicht zu stocken.
Geben Sie die Mischung zurück in den Topf und erhitzen Sie sie unter ständigem Rühren, bis sie eindickt und eine Puddingkonsistenz erreicht.
Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie die Butter unter, bis sie geschmolzen ist. Lassen Sie die Crème Pâtissière abkühlen.
Mille-Feuille zusammensetzen:
Nehmen Sie ein Stück Blätterteig und geben Sie eine großzügige Menge der abgekühlten Crème Pâtissière darauf.
Stapeln Sie die Schichten abwechselnd, bis alle Blätterteigstücke und die Creme verbraucht sind.
Achten Sie darauf, mit einer Blätterteigschicht zu enden.
Topping und Dekoration:
Bestäuben Sie das fertige Mille-Feuille großzügig mit Puderzucker. Wer möchte, kann die Oberfläche leicht karamellisieren, indem er den Zucker unter einem Grill schmelzen lässt.
Für eine elegante Dekoration können Sie mit geschmolzener Zartbitter-Schokolade Muster auf der Oberfläche ziehen.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Servieren: Mille-Feuille schmeckt am besten frisch. Schneiden Sie es vorsichtig in Stücke, damit die Schichten nicht auseinanderfallen. Es passt perfekt zu einem Café au Lait oder einem Glas Champagner.
Aufbewahren: Wenn Sie das Gebäck aufbewahren müssen, lagern Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Der Blätterteig bleibt zwar etwas weniger knusprig, aber die Crème Pâtissière bleibt schön cremig. Am besten innerhalb von 2-3 Tagen verzehren.
Varianten:
ADVERTISEMENT
