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- Vorbereitung der Früchte:
- Pfirsiche schälen, entkernen und in Spalten schneiden.
- Bananen in Scheiben schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
- Karamell herstellen:
- In einer ofenfesten Pfanne (ca. 24 cm Durchmesser) den Zucker bei mittlerer Hitze schmelzen, bis er goldbraun wird.
- Butter hinzufügen und gut umrühren, bis die Mischung glatt ist. Vanilleextrakt einrühren.
- Früchte karamellisieren:
- Die Pfirsichspalten in den Karamell legen und einige Minuten kochen lassen, bis sie etwas weich werden.
- Die Bananenscheiben darauf verteilen.
- Teig vorbereiten:
- Den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen. Er sollte groß genug sein, um die Früchte abzudecken.
- Backen:
- Den Blätterteig über die Früchte legen und die Ränder an den Rand der Pfanne drücken, sodass die Früchte gut eingehüllt sind.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 30-35 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.
- Stürzen:
- Die Tarte Tatin aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen. Vorsichtig auf eine Servierplatte stürzen, damit das Karamell und die Früchte oben sind.
- Servieren:
- Die Tarte Tatin warm oder bei Raumtemperatur servieren. Sie passt hervorragend zu einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne.
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