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Einführung: Dieser vegane Quesadilla-Ring ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch für das Auge. In Form eines prachtvollen Rings angerichtet, vereint er die klassischen Aromen von Quesadillas – zart geschmolzener Käse, gebratene Paprika, würzige Bohnen und frische Kräuter – auf eine innovative Art und Weise. Ganz ohne tierische Produkte ist dieses Rezept perfekt für alle, die sich pflanzlich ernähren oder einfach mal etwas Neues ausprobieren möchten. Der blühende Ring eignet sich hervorragend für Partys, Familienessen oder als beeindruckendes Hauptgericht für ein veganes Festmahl.
Zutaten:
8 Vollkorn-Tortillas (oder nach Wunsch)
200 g vegane Käsealternative (z. B. auf Cashewbasis oder Soja)
1 Dose schwarze Bohnen (abgetropft und abgespült)
1 rote Paprika (gewürfelt)
1 grüne Paprika (gewürfelt)
1 Zwiebel (fein gehackt)
1 Avocado (in Scheiben geschnitten)
2 EL Olivenöl
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver
1 TL Chili (nach Belieben)
Frischer Koriander (zum Garnieren)
Saft einer Limette
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anweisungen:
Füllung vorbereiten: In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten. Paprika und Kreuzkümmel hinzufügen und für 3-4 Minuten anbraten, bis die Paprika weich sind. Die schwarzen Bohnen, Paprikapulver, Chili und einen Spritzer Limettensaft dazugeben und gut vermengen. Die Mischung leicht anbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
Tortillas schneiden: Nehmen Sie eine Tortilla und schneiden Sie sie vorsichtig in 4 gleichmäßige Teile. Wiederholen Sie diesen Schritt für die restlichen Tortillas. Dadurch entstehen 32 Tortilla-Teile.
Quesadilla-Ring formen: Auf einem Backblech einen kreisrunden Ring aus den Tortilla-Stücken legen, so dass sie sich leicht überlappen und ein Blumenmuster entsteht. Beginnen Sie in der Mitte und arbeiten Sie sich nach außen vor. Achten Sie darauf, dass die Tortilla-Stücke nach außen zeigen, um den Ring zu bilden.
Füllen und backen: Löffeln Sie die Bohnen-Paprika-Mischung gleichmäßig auf die Tortilla-Stücke im Ring. Streuen Sie den veganen Käse darüber. Backen Sie den Ring im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 15 Minuten, bis der Käse schmilzt und die Tortillas goldbraun sind.
Garnieren und servieren: Den Quesadilla-Ring aus dem Ofen nehmen, mit Avocadoscheiben, frischem Koriander und einem Spritzer Limettensaft garnieren. Warm servieren und genießen!
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Servieren: Dieser Quesadilla-Ring eignet sich hervorragend als Fingerfood bei Partys oder als Hauptgericht mit einem frischen Salat und Guacamole. Servieren Sie ihn warm, damit der vegane Käse schön schmilzt.
Aufbewahren: Reste können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen den Ring einfach im Ofen bei 160°C für 10 Minuten aufwärmen, um die Tortillas wieder knusprig zu machen.
Varianten:
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