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Zubereitung:
- Vorbereitung: Brokkoli in Röschen teilen, Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Anbraten: Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Kochen: Kartoffeln und Brokkoli hinzufügen und kurz anbraten. Dann mit der Gemüsebrühe aufgießen und alles zum Kochen bringen.
- Garen: Die Suppe etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Pürieren: Mit einem Stabmixer die Suppe pürieren, bis sie cremig ist. Nach Belieben die Sahne einrühren.
- Verfeinern: Den geriebenen Käse hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Servieren: Die Suppe heiß servieren, eventuell mit etwas extra Käse oder frischen Kräutern garnieren.
Guten Appetit!
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