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Einführung
Die deutsche Grüne-Bohnen-Suppe ist ein klassisches, herzhaftes Gericht, das perfekt für kühlere Tage geeignet ist. Mit frischen grünen Bohnen, Kartoffeln und aromatischen Gewürzen bringt dieser Eintopf die Aromen der deutschen Hausmannskost auf den Tisch. Es ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch vielseitig und nährstoffreich.
Zutaten
500 g frische grüne Bohnen, gewaschen und in Stücke geschnitten
300 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
2 EL Butter oder Öl
1,5 Liter Gemüse- oder Fleischbrühe
200 g geräucherter Speck oder Würstchen (optional)
1 Lorbeerblatt
1 TL getrockneter Majoran
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
Anweisungen
Vorbereitung: Alle Zutaten vorbereiten und bereithalten. Die Bohnen, Kartoffeln und Karotten sollten gleichmäßig geschnitten sein, damit sie gleichzeitig garen.
Speck anbraten (optional): Wenn Sie Speck oder Würstchen verwenden, schneiden Sie diese in kleine Stücke und braten sie in einem großen Topf mit der Butter oder dem Öl an, bis sie leicht gebräunt sind. Herausnehmen und beiseitelegen.
Gemüse andünsten: In demselben Topf die Zwiebeln in der Butter oder dem Öl glasig dünsten. Karotten und Kartoffeln hinzufügen und einige Minuten anbraten.
Brühe hinzufügen: Die grünen Bohnen und das Lorbeerblatt in den Topf geben. Mit der Brühe aufgießen und zum Kochen bringen.
Würzen: Majoran, Salz und Pfeffer hinzugeben. Bei mittlerer Hitze etwa 25-30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Servieren: Das Lorbeerblatt entfernen, den Eintopf abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Mit gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren
Serviervorschlag: Genießen Sie die Grüne-Bohnen-Suppe mit einer Scheibe Bauernbrot oder frischem Baguette. Ein Klecks saure Sahne oder Crème fraîche verleiht dem Gericht eine cremige Note.
Aufbewahrung: Im Kühlschrank hält sich die Suppe in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage. Zum Aufwärmen einfach in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Suppe lässt sich auch einfrieren und bleibt bis zu drei Monate frisch.
Varianten
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