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1 Tasse Haferflocken
½ Tasse Mandelmehl oder ½ Tasse Hafermehl (für nussfrei) – mit beiden getestet!
¼ Tasse Kokoszucker
1 Stück milchfreie Butter
1 TL Zimt (optional)
Anleitung
Erdbeer-Rhabarber-Füllung zubereiten
Die Erdbeeren waschen. Die Blätter abschneiden und dann vierteln.
Den Rhabarber waschen und in 0,5 Zoll (weniger als 1 cm) dicke Scheiben schneiden.
Knuspriges Topping zubereiten
Ofen auf 350 F (180 Grad) vorheizen.
Die Hälfte der Haferflocken und alle anderen Zutaten in die Küchenmaschine geben (Mandel- oder Hafermehl, Kokoszucker, milchfreie Butter (sollte kühlschrankkalt sein, nicht Zimmertemperatur)). Vermischen, bis eine brotkrümelartige Konsistenz entsteht.
Die restlichen Haferflocken hinzufügen und nur kurz pulsieren. Wir wollen, dass die Haferflocken mehr oder weniger intakt bleiben.
Zusammenstellen und backen
Die Fruchtstücke in einer flachen, ofenfesten Form verteilen und mit Kokoszucker, Maisstärke und Zimt bestreuen. Mit einem Spatel verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Das knusprige Topping mit den Fingern gleichmäßig über das Obst verteilen.
20 Minuten backen oder bis das knusprige Topping goldbraun wird. Warm mit Vanilleeis servieren, das darauf schmilzt. Guten Appetit!
Hinweise
Ein Pfund (0,45 kg) Erdbeeren ergibt eine Schicht Obst unter dem knusprigen Belag. Sie können die Menge der Fruchtfüllung natürlich verdoppeln, um ein noch reichhaltigeres Ergebnis zu erzielen. Mein Mann bevorzugt die einschichtige Version. Ich – die Erdbeeren liebt – liebe die doppelt gefüllte Version.
Ernährung
Portion: 1 Portion | Kalorien: 184 kcal | Kohlenhydrate: 31 g | Eiweiß: 4 g | Fett: 6 g | Gesättigtes Fett: 1 g | Mehrfach ungesättigtes Fett: 0,5 g | Einfach ungesättigtes Fett: 0,4 g | Transfett: 0,02 g | Natrium: 30 mg | Kalium: 226 mg | Ballaststoffe: 5 g | Zucker: 13 g | Vitamin A: 32 IE | Vitamin C: 46 mg | Kalzium: 63 mg | Eisen: 1 mg
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