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Einführung: Die deutsche Erbsensuppe ist ein wahres Soulfood, das besonders in den kühleren Monaten für Wohlbefinden sorgt. Mit ihrem kräftigen Geschmack und den nährenden Zutaten gehört sie zu den beliebtesten Gerichten der deutschen Küche. Dieses Rezept für Erbsensuppe ist einfach zuzubereiten und bietet eine perfekte Kombination aus gesunden, herzhaften Aromen. Sie eignet sich ideal als Hauptgericht oder als sättigende Vorspeise.
Zutaten:
500 g grüne getrocknete Erbsen
1,5 Liter Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
2 Zwiebeln, gewürfelt
2 Karotten, gewürfelt
2 Selleriestangen, gewürfelt
1 Lauch, gewaschen und in Ringe geschnitten
2 Kartoffeln, gewürfelt
200 g geräuchertes Schweinefleisch oder Kasseler, in Stücke geschnitten
2 Lorbeerblätter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Teelöffel Thymian (optional)
1 Esslöffel Öl oder Butter zum Anbraten
Anweisungen:
Die Erbsen in einem Sieb gut abspülen und nach Belieben über Nacht einweichen (optional, um die Kochzeit zu verkürzen).
In einem großen Topf das Öl oder die Butter erhitzen und die Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Lauch darin anbraten, bis sie weich sind (ca. 5-7 Minuten).
Fügen Sie die Kartoffeln, die Erbsen, das geräucherte Fleisch, die Brühe und die Lorbeerblätter hinzu.
Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind und die Suppe eine cremige Konsistenz hat. Achten Sie darauf, zwischendurch hin und wieder zu rühren.
Wenn die Suppe fertig ist, Lorbeerblätter entfernen und mit Salz, Pfeffer und optional Thymian abschmecken.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Servieren Sie die Erbsensuppe heiß mit einem Stück kräftigem Brot oder einer Scheibe frisch gebackenem Roggenbrot.
Für eine besonders sämige Suppe können Sie einen Teil der Erbsen oder Kartoffeln mit einem Pürierstab pürieren.
Die Suppe hält sich im Kühlschrank etwa 3–4 Tage und lässt sich hervorragend aufwärmen. Auch das Einfrieren ist möglich, allerdings verliert die Suppe nach dem Auftauen etwas an Textur.
Varianten:
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