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Einführung: Frische, selbstgebackene Brötchen sind der perfekte Begleiter für jedes Frühstück. Sie sind einfach zuzubereiten und bringen nicht nur eine köstliche Wärme, sondern auch ein wunderbares Aroma in Ihre Küche. Ob mit Marmelade, Butter oder als Sandwichbasis – diese Brötchen sind unglaublich vielseitig. In diesem Rezept erfahren Sie, wie Sie fluffige, goldbraune Brötchen backen, die Ihre Familie und Freunde begeistern werden.
Zutaten:
500 g Weizenmehl (Type 550)
1 Päckchen Trockenhefe (ca. 7 g)
300 ml lauwarmes Wasser
1 TL Zucker
2 TL Salz
2 EL Olivenöl oder Butter
1 Ei (für die Ei-Waschung)
1 EL Wasser (für die Ei-Waschung)
Anweisungen:
Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel die Hefe mit Zucker im lauwarmen Wasser auflösen. Etwa 5 Minuten stehen lassen, bis sich Blasen bilden. Das Mehl und das Salz hinzugeben und mit einem Löffel oder den Händen vermengen, bis ein Teig entsteht.
Kneten: Das Olivenöl oder die Butter hinzufügen und den Teig für etwa 10 Minuten kräftig kneten, bis er glatt und elastisch wird. Bei Bedarf noch etwas Mehl hinzufügen, damit der Teig nicht klebt.
Teig gehen lassen: Den Teig zu einer Kugel formen und in eine geölte Schüssel legen. Mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen lassen, bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat.
Brötchen formen: Den gegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und in 10-12 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer kleinen Kugel formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Zweite Gehzeit: Die geformten Brötchen abdecken und für etwa 30 Minuten erneut gehen lassen.
Ei-Waschung: Das Ei mit einem Esslöffel Wasser verquirlen und die Brötchen damit bestreichen. Dies sorgt für eine schöne, glänzende Kruste.
Backen: Den Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Brötchen im heißen Ofen etwa 15-20 Minuten goldbraun backen. Wenn sie beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingen, sind sie fertig.
Abkühlen: Die Brötchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Diese Brötchen schmecken am besten frisch und warm aus dem Ofen, eignen sich aber auch hervorragend zum Mitnehmen.
Sie können die Brötchen in einer luftdichten Box oder einem Brotkasten aufbewahren. So bleiben sie für etwa 2-3 Tage frisch.
Wenn die Brötchen etwas fester geworden sind, lassen sie sich hervorragend als Basis für Brötchen-Sandwiches oder sogar für ein einfaches French Toast verwenden.
Varianten:
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