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Einführung
Carbonara trifft auf Kartoffeln: eine unwiderstehliche Kombination, die ein klassisches italienisches Gericht auf kreative Weise neu interpretiert. Dieses Rezept verbindet cremige Soße, herzhafte Speckwürfel und knusprige Kartoffeln zu einem Gericht, das perfekt für ein schnelles Abendessen oder einen gemütlichen Familienabend ist.
Zutaten:
Für 4 Portionen:
800 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
100 g Speckwürfel
2 Eier
50 g geriebener Parmesan (plus etwas mehr zum Garnieren)
100 ml Sahne
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Frische Petersilie (optional, zum Garnieren)
Anweisungen:
Kartoffeln vorbereiten:
Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten garen. Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.
Knusprig braten:
In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Kartoffelwürfel bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten. Währenddessen gelegentlich wenden.
Speck und Knoblauch anbraten:
In einer separaten Pfanne die Speckwürfel anbraten, bis sie leicht knusprig sind. Den Knoblauch fein hacken und für 1–2 Minuten hinzufügen.
Carbonara-Soße zubereiten:
Eier, Parmesan und Sahne in einer Schüssel verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen (vorsichtig, da der Speck bereits salzig ist).
Alles zusammenfügen:
Die Speck-Knoblauch-Mischung zu den Kartoffeln in die Pfanne geben. Vom Herd nehmen und die Carbonara-Soße unter Rühren einarbeiten, sodass die Soße durch die Resthitze cremig wird, aber nicht stockt.
Servieren:
Mit frischem Parmesan und gehackter Petersilie bestreuen. Heiß genießen!
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Servieren: Kombinieren Sie die Carbonara-Kartoffeln mit einem frischen grünen Salat oder geröstetem Gemüse für eine ausgewogene Mahlzeit.
Aufbewahren: Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Aufwärmen in einer Pfanne etwas Sahne oder Milch hinzufügen, um die Cremigkeit zu bewahren.
Varianten:
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