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Die Paprika auf einem mit Alufolie abgedeckten Backblech ca. 20 Minuten backen, bis die Schale blasenförmig und rundherum stellenweise schwarz ist. Dabei ab und zu wenden, damit sie nicht zu sehr verbrennen.
Herausnehmen und mit einem feuchten Tuch abdecken oder in große Gefrierbeutel geben und auskühlen lassen. Dadurch löst sich die Schale endgültig vom Fleisch und lässt sich sehr gut abziehen. Die geschälten Paprika der Länge nach in Streifen schneiden und Kerne und Riegel entfernen.
Eine Schicht Streifen in eine geölte Form legen, darauf gepressten Knoblauch, Salz und Pfeffer verteilen und mit etwas Olivenöl bester Qualität beträufeln. Anschließend die zweite Schicht darauflegen und genauso verfahren. Zum Schluss sollte die oberste Schicht Paprikastreifen leicht mit Öl bedeckt sein.
Abgedeckt über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Kalt als Gemüse-Vorspeise servieren, sehr gut mit Baguette, in das man das würzig-fruchtige Öl dippt. Dazu passt ein frischer Beaujolais.
Das Gericht ist ganz einfach zuzubereiten und lässt sich im Kühlschrank einige Tage aufbewahren.
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