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Es gibt nichts Besseres als die Kombination aus herzhaft und süß, und dieses mit Speck umwickelte Filetstück mit Feigen-Balsamico-Glasur ist ein perfektes Beispiel dafür. Die Idee für dieses Gericht kam mir zum ersten Mal bei einer gemütlichen Dinnerparty im Haus eines Freundes. Die Geschmacksmischung war so beeindruckend, dass ich es kaum erwarten konnte, ihr meine eigene Note zu verleihen. Egal, ob Sie ein intimes Abendessen veranstalten oder einfach nur nach einer besonderen Mahlzeit unter der Woche suchen, dieses Rezept wird Sie mit Sicherheit beeindrucken, ohne Ihren Zeitplan zu überfordern.
Dieses Gericht passt wunderbar zu geröstetem Gemüse wie Spargel oder Rosenkohl. Ein einfacher Rucola-Salat mit Zitronendressing ergänzt die reichen Aromen, und wenn Sie es besonders herzhaft machen möchten, wäre eine Beilage aus cremigem Kartoffelpüree oder Polenta fantastisch. Als erfrischenden Abschluss können Sie einen leichten Obstsalat aus saisonalen Früchten in Betracht ziehen.
Mit Speck umwickeltes Filet mit Feigen und Balsamico
Portionen: 4
Zutaten
1 Schweinefilet (ca. 450 g)
6-8 Scheiben Speck
1/2 Tasse Feigenkonfitüre
1/4 Tasse Balsamico-Essig
2 Esslöffel Olivenöl
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