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1. Hähnchen zubereiten:
Backofen auf 200°C (400°F) vorheizen.
Das Hähnchen abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen.
Das Hähnchen mit Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl oder geschmolzener Butter einreiben.
Das Innere des Hähnchens mit den Zitronenhälften, Knoblauchzehen und Rosmarin- oder Thymianzweigen füllen.
Die Keulen mit Küchengarn zusammenbinden, damit die Zitrone und die Kräuter drinnen bleiben.
2. Gemüse vorbereiten:
Kartoffeln, Karotten, Paprika und Rosinen (oder neue Kartoffeln) in eine große Auflaufform geben.
Mit Olivenöl beträufeln, mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Gut vermischen, sodass das Gemüse bedeckt ist.
3. Hähnchen und Gemüse braten:
Das Hähnchen in die Mitte der Form legen, auf das Gemüse.
In den Ofen stellen und 1 Stunde und 20 Minuten garen (ca. 20 Minuten für 500 g Hähnchen). Das Hähnchen alle 20 Minuten mit dem Bratensaft begießen, damit es saftig bleibt.
Wenn die Haut zu schnell braun wird, das Hähnchen mit Alufolie abdecken.
4. Servieren:
Sobald das Hähnchen gar ist (die Innentemperatur sollte an der dicksten Stelle 75 °C erreichen), vor dem Tranchieren 10 Minuten ruhen lassen.
Mit dem gebratenen Gemüse servieren und alles mit dem Bratensaft begießen
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