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Teig zubereiten: Gib das Mehl in eine große Schüssel und vermische es mit dem Salz. Mache eine kleine Mulde in der Mitte und gieße die Hefemischung sowie die Milch und das restliche Wasser hinein. Beginne, die Zutaten von außen nach innen zu vermengen und knete den Teig etwa 10 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist. Füge nach Belieben das Öl oder die Butter hinzu, um den Teig geschmeidiger zu machen.
Teig gehen lassen: Bedecke den Teig mit einem feuchten Tuch und lass ihn an einem warmen Ort für etwa 1-1,5 Stunden gehen, bis er sich verdoppelt hat.
Backen: Heize den Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vor. Knete den Teig nach der Ruhezeit nochmal kurz durch und forme ihn zu einem Laib. Lege den Teig auf ein Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist, oder in eine gefettete Kastenform. Lasse das Brot nochmals für 15 Minuten ruhen.
Backen: Backe das Brot für etwa 25-30 Minuten, bis es goldbraun ist und beim Klopfen auf den Boden hohl klingt. Lass das Brot auf einem Gitter abkühlen, bevor du es anschneidest.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
Das Brot schmeckt frisch am besten, kann aber in einem luftdichten Behälter bis zu 3-4 Tage aufbewahrt werden.
Zum Einfrieren einfach in Scheiben schneiden und die Portionen nach Bedarf auftauen. Es bleibt so bis zu 2 Monate frisch.
Am besten mit Butter, Marmelade oder deinem Lieblingsaufstrich servieren. Auch perfekt für Sandwiches oder als Beilage zu Suppen und Salaten.
Varianten:
Kräuterbrot: Füge dem Teig vor dem Kneten 2-3 TL getrocknete Kräuter (z.B. Rosmarin, Thymian oder Basilikum) hinzu, um ein würziges Kräuterbrot zu erhalten.
Vollkornbrot: Ersetze einen Teil des Weizenmehls durch Vollkornmehl für eine gesündere Variante.
Sesam- oder Sonnenblumenbrot: Streue Sesam- oder Sonnenblumenkerne auf den Teig, bevor du ihn ins Backrohr gibst, für einen zusätzlichen Crunch.
Häufig gestellte Fragen:
Kann ich auch Trockenhefe verwenden? Ja, du kannst Trockenhefe verwenden. Einfach die Hefe direkt mit dem Mehl vermengen und die übrigen Zutaten hinzufügen.
Warum muss der Teig gehen? Der Teig geht, weil die Hefe Zucker in Alkohol und Gas umwandelt, was den Teig auflockert und ihm seine luftige Struktur verleiht.
Wie kann ich das Brot noch weicher machen? Wenn du das Brot noch weicher machen möchtest, kannst du etwas mehr Fett (z.B. Butter oder Olivenöl) in den Teig einarbeiten. Auch eine längere Gehzeit (bis zu 2 Stunden) hilft, das Brot fluffiger zu machen.
Kann ich das Brot ohne Milch backen? Ja, du kannst die Milch auch durch Wasser oder pflanzliche Alternativen ersetzen. Achte darauf, dass du den Geschmack eventuell anpassen musst, wenn du eine nicht-milchhaltige Variante wählst.
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