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Einführung
Käsespätzle sind ein traditionelles Gericht aus der süddeutschen und österreichischen Küche. Die Kombination aus hausgemachten Spätzle, würzigem Käse und goldbraun karamellisierten Zwiebeln macht dieses Gericht zu einem herzhaften Highlight, das einfach zuzubereiten und unglaublich lecker ist. Perfekt für gemütliche Abende oder als herzhaftes Hauptgericht, das garantiert jeden Gaumen erfreut.
Zutaten
Für die Spätzle:
300 g Mehl (Typ 405)
4 Eier (Größe M)
100 ml Wasser oder Milch
1 TL Salz
Für die Käseschicht:
200 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler, Bergkäse oder Gouda)
1 EL Butter
Für die karamellisierten Zwiebeln:
3 große Zwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
2 EL Butter
1 TL Zucker
1 Prise Salz
Anweisungen
Spätzleteig vorbereiten:
Mehl, Eier, Wasser/Milch und Salz in eine Schüssel geben und mit einem Holzlöffel kräftig verrühren, bis ein zäher, leicht glänzender Teig entsteht. Den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen.
Spätzle kochen:
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Teig portionsweise durch eine Spätzlepresse oder einen Hobel in das Wasser drücken. Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, mit einer Schaumkelle herausnehmen und in kaltem Wasser abschrecken. Abtropfen lassen.
Karamellisierte Zwiebeln zubereiten:
Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebelringe hinzufügen und mit Zucker und Salz bestreuen. Unter gelegentlichem Rühren goldbraun karamellisieren lassen (etwa 15–20 Minuten).
Käsespätzle schichten:
Eine große Pfanne oder Auflaufform mit Butter einfetten. Abwechselnd Spätzle und Käse schichten, dabei mit einer Käseschicht abschließen. Die Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen oder die Auflaufform im Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.
Anrichten:
Die karamellisierten Zwiebeln auf den heißen Käsespätzle verteilen und sofort servieren.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren
Servieren: Frisch gehackte Petersilie oder Schnittlauch als Garnitur hinzufügen. Dazu passt ein frischer grüner Salat.
Aufbewahren: Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Servieren in der Pfanne oder im Ofen aufwärmen.
Varianten
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