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Einleitung:
Die Entenbrust ist eine besondere Delikatesse, die durch ihre zarte Textur und ihren intensiven Geschmack besticht. In einer Honig-Soja-Marinade gebacken, wird sie zu einem unvergleichlichen Genusserlebnis. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ideal für besondere Anlässe oder ein luxuriöses Abendessen zu Hause. Mit nur wenigen Zutaten zaubern Sie ein Gericht, das Ihre Geschmacksknospen begeistern wird.
Zutaten:
2 Entenbrüste (mit Haut)
3 EL Honig
4 EL Sojasoße
1 EL Reisessig (oder Apfelessig)
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
1 TL frischer Ingwer (gerieben)
1 Prise schwarzer Pfeffer
Optional: 1 TL Sesamöl für ein nussiges Aroma
Anweisungen:
Vorbereitung der Entenbrust:
Die Haut der Entenbrüste mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden, dabei darauf achten, nicht ins Fleisch zu schneiden.
Die Entenbrüste mit einer Prise Pfeffer würzen.
Zubereitung der Marinade:
In einer Schüssel Honig, Sojasoße, Reisessig, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer und optional Sesamöl vermengen.
Die Entenbrüste in die Marinade legen, gut bedecken und für mindestens 30 Minuten (oder bis zu 2 Stunden) im Kühlschrank ziehen lassen.
Anbraten der Entenbrust:
Eine Pfanne ohne Öl erhitzen und die Entenbrüste mit der Hautseite nach unten bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis die Haut knusprig und goldbraun ist.
Die Entenbrüste wenden und weitere 2 Minuten auf der Fleischseite anbraten.
Im Ofen garen:
Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Die Entenbrüste in eine Auflaufform legen, die restliche Marinade darübergeben und im Ofen ca. 10-12 Minuten garen, bis sie eine Kerntemperatur von etwa 60-65 °C erreicht haben (medium).
Ruhezeit:
Die Entenbrüste nach dem Garen aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, bevor sie in Scheiben geschnitten werden.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Serviervorschlag:
Die Entenbrustscheiben mit gedämpftem Gemüse, Jasminreis oder Kartoffelpüree servieren. Ein Spritzer frischer Limettensaft hebt den Geschmack der Marinade hervor.
Aufbewahrung:
Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen die Entenbrust in Alufolie wickeln und im Ofen bei niedriger Temperatur erhitzen, um sie saftig zu halten.
Varianten:
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