Apfel- und gesalzenes Butter-Karamell-Protokoll: Ein perfekter Leckerbissen für die Feiertage

🥣 Vorbereitungsschritte

1️⃣ Bereiten Sie das gesalzene Butterkaramell vor:

1. Den Zucker bei mittlerer Hitze in einen Topf geben. Lassen Sie es ohne Rühren schmelzen, bis es eine bernsteinfarbene Farbe annimmt.
2. Vom Herd nehmen und unter Rühren die gesalzene Butter dazugeben.
3. Nach und nach die heiße Sahne unter Rühren hinzufügen, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Im Kühlschrank aufbewahren.

2️⃣ Bereiten Sie die karamellisierten Äpfel vor:

1. Schälen Sie die Äpfel, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie sie dann in kleine Würfel.
2. In einer Pfanne mit Butter und Zucker anbraten, bis sie zart und leicht gebräunt sind.
3. Für eine würzige Note Zimt hinzufügen (optional). Abkühlen lassen.

3️⃣ Machen Sie den gerollten Keks:

1. Den Backofen auf 180°C (Stufe 6) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Das Eigelb mit dem Zucker verquirlen, bis die Masse weiß wird.
3. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Eigelb-Zucker-Mischung rühren.
4. Das Mehl sieben und langsam zur Mischung hinzufügen. Den Vanilleextrakt hinzufügen.
5. Den Teig gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und 10 bis 12 Minuten backen.

4️⃣ Den Keks ausrollen:

1. Aus dem Ofen nehmen und den Keks auf ein sauberes, feuchtes Tuch legen. Rollen Sie es vorsichtig mit dem Tuch, um ihm seine Form zu geben. Abkühlen lassen.

5️⃣ Bauen Sie das Protokoll zusammen:

1. Rollen Sie den abgekühlten Keks aus und verteilen Sie eine dünne Schicht gesalzenes Butterkaramell.
2. Die karamellisierten Äpfel gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche verteilen.
3. Den Keks noch einmal fest aufrollen. In Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank lagern.

6️⃣ Dekorieren und servieren:

1. Bedecken Sie den Baumstamm mit dem restlichen gesalzenen Butterkaramell.
2. Mit Apfelscheiben, Haselnussstücken dekorieren oder mit Puderzucker bestreuen.

🌟 Variationen zur Personalisierung Ihres Protokolls

• Scharfe Variante : Fügen Sie der Füllung Ingwer oder Apfelkuchengewürz hinzu.
• Schokoladen-Karamell-Scheibe : Eine dünne Schicht dunkle Schokoladen-Ganache auftragen, bevor die Äpfel angerichtet werden.
• Glutenfrei : Ersetzen Sie das Mehl durch eine Mischung aus Reismehl und Maisstärke.
• Vegan : Machen Sie einen Biskuitkuchen ohne Eier und verwenden Sie vegane Schlagsahne.
• Mit Birnen und Karamell : Ersetzen Sie die Äpfel durch pochierte Birnen für eine süßere Note.

📝 Tipps für den perfekten Erfolg mit Ihrem Protokoll

• Auswahl an Äpfeln : Bevorzugen Sie feste Sorten wie Golden oder Pink Lady.
• Verarbeitung des Karamells : Erhitzen Sie die Sahne vor dem Einarbeiten, um Spritzer zu vermeiden.
• Meisterhaftes Rollen : Rollen Sie den Keks warm, damit er nicht reißt.
• Elegante Oberflächen : Spielen Sie mit Texturen für eine festliche Dekoration (frisches Obst, Karamellstückchen usw.).

🕒 Konservierung

• Im Kühlschrank : 2 Tage in einem luftdichten Behälter.
• Im Gefrierschrank : Bis zu 1 Monat ohne Dekoration. Vor dem Servieren im Kühlschrank auftauen lassen.

💡FAQ zur Bûche mit Apfel und gesalzenem Karamell

1. Kann ich das Protokoll im Voraus vorbereiten? Ja, es kann am Vortag zubereitet werden und schmeckt nach einer Nachtruhe noch besser.
2. Wie kann verhindert werden, dass der Keks zerbricht? Rollen Sie es sofort aus dem Ofen, wenn es noch warm und weich ist.
3. Kann Karamell ersetzt werden? Ja, probieren Sie ein rotes Fruchtcoulis oder einen Aufstrich.
4. Welche anderen Früchte eignen sich? Perfekt sind Birnen, Bananen oder karamellisierte rote Früchte.
5. Kann ich eine andere Basis als den gerollten Keks verwenden? Auch ein Biskuitkuchen oder Kakaobrötchen geht.

🎄 Fazit

Der Karamellriegel mit Äpfeln und gesalzener Butter ist das perfekte Dessert, um Ihre festlichen Mahlzeiten mit einer raffinierten und köstlichen Note abzurunden. Einfach zuzubereiten und reich an Aromen, wird es Liebhaber von Süßigkeiten begeistern und einen Hauch von Originalität auf Ihren Tisch bri