Geschmacksreiche Jakobsmuschel-Blanquette: Ein Hauch maritimer Eleganz

🍳 Zubereitungsmethode

1. Bereiten Sie die Jakobsmuscheln und Garnelen vor:

• Am Vortag : Legen Sie die Jakobsmuscheln in einen Behälter, bedecken Sie sie mit Milch und stellen Sie sie in den Kühlschrank, damit sie weich werden und ihren übermäßigen Jodgeschmack beseitigen.
• Am selben Tag : Lassen Sie sie vorsichtig durch ein Sieb abtropfen.
• Garnelen schälen: Köpfe und schwarzen Faden (Darm) entfernen, anschließend unter kaltem Wasser abspülen.

2. Gemüsebrühe zubereiten:

• 20 g Butter in einer Bratpfanne bei schwacher Hitze erhitzen. Fügen Sie die Schalotten und den geschnittenen Lauch hinzu. Lassen Sie sie 5 Minuten lang leicht anschwitzen, ohne sie zu färben.
• Die Fischbrühe dazugeben und gut vermischen.
• 25 cl Wasser angießen, abdecken und bei schwacher Hitze 20 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.

3. Gemüse kochen:

• Karotten, Zucchini und Rüben in dünne Streifen schneiden.
• 5 Minuten lang dämpfen, um ihre Konsistenz und Vitamine zu bewahren.

4. Jakobsmuscheln anbraten:

• 15 g Butter in einer Pfanne erhitzen.
• Die Jakobsmuscheln bei starker Hitze auf jeder Seite 1 Minute anbraten, bis sie gerade goldbraun sind. Leicht salzen und pfeffern.

5. Montieren Sie die Decke:

• Die flüssige Sahne in die Gemüsebrühe geben. Leicht aufkochen und 5 Minuten eindicken lassen.
• Das gekochte Gemüse, die Garnelen und die Jakobsmuscheln hinzufügen. Vorsichtig mischen und 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

6. Servieren:

• In eine warme Servierschüssel geben.
• Für einen Hauch Frische mit gehacktem Dill bestreuen. Sofort servieren, begleitet von weißem Reis oder frischen Tagliatelle.

🌟 Tipps und Variationen

• Für einen Hauch Zitrone : Kurz vor dem Servieren einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen.
• Leichte Variante : Ersetzen Sie die Sahne durch Kokosmilch für eine exotische Variante.
• Gourmet-Beilage : Für einen geschmacklichen Kontrast mit Selleriepüree servieren.

🍽 Fazit

Diese elegante und schmackhafte Jakobsmuschel-Blanquette bringt die perfekte Harmonie zwischen zarten Meeresfrüchten und zartem Gemüse. Ein Gericht, das Ihren Tisch verschönert und gleichzeitig leicht zuzubereiten ist.