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Zitronencreme zubereiten:
In einem kleinen Topf Zitronensaft und Zitronenschale erhitzen. In einer Schüssel Eigelb und Zucker verrühren, bis die Masse leicht wird. Nach und nach die heiße Zitronenflüssigkeit unter Rühren hinzufügen. Die Mischung wieder in den Topf geben und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie dick wird (ca. 5-7 Minuten). Wenn gewünscht, etwas Maisstärke einrühren, um die Creme noch fester zu machen.
Butter unterrühren:
Vom Herd nehmen und die kalte Butter in kleinen Stücken einrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist und die Creme glatt wird.
Tart befüllen und kühlen:
Die Zitronencreme gleichmäßig auf den abgekühlten Mürbeteigboden gießen und die Tarte mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen, damit die Creme fest wird.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
Vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben oder mit Zitronenzesten dekorieren.
Die Tarte kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie sollte jedoch immer gut abgedeckt sein, um ein Austrocknen der Creme zu verhindern.
Varianten:
Zitronen-Baiser-Tarte: Nachdem die Creme auf den Teig gegossen wurde, mit einer Baisermasse bedecken und die Tarte im Ofen kurz überbacken, bis das Baiser goldbraun ist.
Blaubeer-Zitronentarte: Frische Blaubeeren auf die fertige Zitronencreme legen, bevor sie serviert wird.
Häufig gestellte Fragen:
Kann ich den Teig auch ohne Ei machen? Ja, der Mürbeteig kann auch ohne Ei zubereitet werden, indem man einfach etwas kaltes Wasser hinzufügt, um den Teig zu binden.
Kann ich fertigen Tarteboden verwenden? Ja, wenn es schnell gehen muss, können Sie auch einen fertigen Tarteboden verwenden. Der Geschmack wird nicht ganz so intensiv sein, aber es spart Zeit.
Wie kann ich die Tarte noch süßer machen? Wenn Sie eine süßere Zitronencreme möchten, können Sie den Zuckeranteil in der Creme leicht erhöhen. Achten Sie jedoch darauf, dass die Balance zwischen der süßen Creme und der Säure der Zitrone nicht verloren geht.
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