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Eintrag: Caponata ist ein traditionelles sizilianisches Gericht, das sich durch eine perfekte Mischung aus süßem und saurem Geschmack auszeichnet. Dieses Rezept verwendet Auberginen (Berinjela) als Hauptzutat und kombiniert sie mit Tomaten, Zwiebeln, Sellerie und Oliven, abgerundet durch Essig und Zucker. Es eignet sich hervorragend als Vorspeise, Beilage oder sogar als vegetarisches Hauptgericht.
Zutaten:
2 große Auberginen (Berinjela)
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Selleriestangen, in kleine Stücke geschnitten
2 Tomaten, gewürfelt
1/4 Tasse grüne Oliven, entsteint und grob gehackt
2 Esslöffel Kapern
2 Esslöffel Zucker
1/4 Tasse Weißweinessig
1/4 Tasse Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Basilikumblätter zur Dekoration (optional)
Anweisungen:
Die Auberginen in Würfel schneiden und mit Salz bestreuen. 30 Minuten ruhen lassen, damit überschüssiges Wasser entzogen wird. Anschließend abtupfen.
Nachste
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