Frittelle di Verdure: Ein einfaches und knuspriges Gemüse-Frittellengericht aus Italien, das sich perfekt als Antipasto eignet! 😍❤

Zutaten:

300 g gemischtes Gemüse (z.B. Zucchini, Karotten, Aubergine)
100 g Mehl
2 Eier
50 ml Wasser (oder Mineralwasser für mehr Knusprigkeit)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Ein Spritzer Zitronensaft
1 TL Backpulver
Olivenöl zum Frittieren
Anweisungen:

Das Gemüse gründlich waschen und klein reiben oder in sehr feine Stücke schneiden.
In einer großen Schüssel das Gemüse mit einer Prise Salz und Pfeffer vermengen und 10 Minuten ruhen lassen.
Das Gemüse leicht ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
Das Mehl, Backpulver, Eier und Wasser (oder Mineralwasser) hinzufügen und gut vermischen, bis ein dicker Teig entsteht.
In einer Pfanne ausreichend Olivenöl erhitzen. Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs in das heiße Öl geben.
Die Frittelle auf beiden Seiten goldbraun und knusprig frittieren (ca. 3-4 Minuten pro Seite).
Die fertigen Frittelle auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

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