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Einführung: Basler Leckerli sind traditionelle Schweizer Honigkekse, die besonders in der Region Basel eine lange Geschichte haben. Diese kleinen, würzigen Leckereien zeichnen sich durch ihren einzigartigen Geschmack aus, der durch die Kombination von Honig, Nüssen und Gewürzen entsteht. Die knusprige Textur und der süße Duft machen sie zu einer beliebten Delikatesse, die sowohl zu festlichen Anlässen als auch als Snack für zwischendurch perfekt geeignet ist.
Zutaten:
250 g Honig
200 g Zucker
500 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
50 g gehackte Mandeln
50 g kandierte Orange oder Zitronenschale
1 Ei
50 g Kirsch (optional, für den traditionellen Geschmack)
100 g Puderzucker (zum Bestäuben)
Anweisungen:
Honig und Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Mehl, Backpulver, Zimt und gehackte Mandeln in einer großen Schüssel vermengen.
Den abgekühlten Honig-Zucker-Sirup und das Ei zur Mehlmischung hinzufügen und alles gut zu einem Teig verarbeiten.
Die kandierten Orangen- oder Zitronenschalen sowie den Kirsch (falls verwendet) unter den Teig mischen.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen, bis er etwa 1 cm dick ist.
Kleine Rechtecke oder Rauten ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Die Kekse bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 12-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Die Kekse abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Basler Leckerli schmecken am besten, wenn sie einige Tage durchziehen, da der Honiggeschmack intensiver wird.
Für die Lagerung können die Kekse in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden. Sie bleiben etwa 2 Wochen frisch, können aber auch länger haltbar gemacht werden, wenn sie eingefroren werden.
Sie können die Kekse auch mit einer Glasur aus Honig und Zucker überziehen, um ihnen zusätzlichen Glanz zu verleihen.
Varianten:
Für eine schokoladige Note können Sie Schokoladenstückchen oder Kakaopulver in den Teig mischen.
Wenn Sie die Kekse weniger süß mögen, reduzieren Sie den Zuckeranteil oder verwenden Sie Honig mit einem kräftigeren Geschmack.
Statt Mandeln können auch Walnüsse oder Haselnüsse verwendet werden, um dem Keks eine andere Textur und Geschmack zu verleihen.
FAQ:
Kann ich den Kirsch weglassen? Ja, der Kirsch gibt den Keksen einen traditionellen Geschmack, aber sie schmecken auch ohne ihn hervorragend.
Sind Basler Leckerli glutenfrei? Nein, dieses Rezept enthält Weizenmehl. Wenn Sie eine glutenfreie Variante wünschen, können Sie das Mehl durch ein glutenfreies Mehl ersetzen.
Kann ich die Kekse für längere Zeit aufbewahren? Ja, sie sind in einer luftdichten Dose mehrere Wochen haltbar und können auch eingefroren werden.
Wie kann ich die Kekse für festliche Anlässe verzieren? Sie können die Kekse mit Zuckerguss, kandierten Früchten oder Nüssen verzieren, um ihnen eine festliche Optik zu verleihen.
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