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Das reiche, herzhafte Aroma köchelnder Rinderspitzen hat etwas, das einem das Gefühl von Zuhause gibt. Dieses Rezept für Rinderspitzen mit Rosmarin und Balsamico aus dem Slow Cooker ist von dem rustikalen Charme durchdrungen, der an eine gemütliche Küche im Mittleren Westen erinnert – genau die Art von Ort, an dem sich Freunde und Familie treffen, um Geschichten zu teilen und gutes Essen zu genießen. Diese herzhafte Mahlzeit, geküsst von den Kräuternoten des Rosmarins und der säuerlichen Süße des Balsamico-Essigs, ist eine todsichere Methode, Körper und Seele zu nähren. An arbeitsreichen Tagen, an denen Zeit ein Luxus ist, können Sie mit diesem nachsichtigen Gericht aus dem Slow Cooker Ihre Aufgaben erledigen, während es in aller Ruhe seine Magie entfaltet und Sie zu einem herzlichen Empfang willkommen heißt, wenn es Zeit für das Abendessen ist.
Dieses köstliche Gericht mit Rinderspitzen passt wunderbar zu einer Vielzahl von Beilagen und ergibt eine komplette Mahlzeit. Versuchen Sie, es über buttrigem Kartoffelpüree zu servieren, um die ganze reichhaltige Soße aufzusaugen, oder zusammen mit einer cremigen Polenta für ein bisschen italienisches Flair. Eine leichtere Alternative ist ein einfacher Rucola-Salat mit Olivenöl und Zitronensaft, der eine pfeffrige Frische bietet, die einen schönen Kontrast zum Rindfleisch bildet. Und vergessen wir nicht einen knusprigen Laib Brot, damit kein Tropfen dieser köstlichen Soße verloren geht.
Rinderspitzen mit Rosmarin und Balsamico aus dem Slow Cooker
Portionen: 6
Zutaten
– 2 Pfund Rinderspitzen oder Schmorfleisch, von überschüssigem Fett befreit
– 1 Tasse Rinderbrühe
– 1/2 Tasse Balsamico-Essig
– 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce
– 1 Esslöffel Sojasauce
– 4 gehackte Knoblauchzehen
– 1 gewürfelte Zwiebel
– 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin (oder 1 Esslöffel, wenn frischer verwendet wird)
– 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
– 1/2 Teelöffel Salz
– 2 Esslöffel Olivenöl
– 2 Esslöffel Maisstärke
– 3 Esslöffel kaltes Wasser
Anleitung
1. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Rinderspitzen hinzu und braten Sie sie von allen Seiten an, was Ihrem Gericht einen reichhaltigeren Geschmack verleiht. Geben Sie sie in den Slow Cooker.
2. Die gewürfelte Zwiebel in dieselbe Pfanne geben und ca. 3 Minuten anbraten, bis sie weich und glasig ist. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anbraten, bis er duftet. Diese Mischung über das Rindfleisch im Schongarer löffeln.
3. Rinderbrühe, Balsamico-Essig, Worcestershire-Sauce und Sojasauce in den Schongarer geben. Rosmarin, schwarzen Pfeffer und Salz unterrühren.
4. Abdecken und 7–8 Stunden bei niedriger Hitze oder 3–4 Stunden bei hoher Hitze kochen, bis das Rindfleisch zart ist und leicht auseinanderfällt.
5. Etwa 30 Minuten vor dem Servieren Maisstärke und kaltes Wasser in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Die Mischung in den Schongarer rühren, um die Sauce anzudicken.
6. Weitere 25–30 Minuten kochen lassen. Dann alles gut umrühren, nach Geschmack würzen und warm servieren.
Variationen & Tipps
– Für Familien mit wählerischen Essern können Sie die Rindfleischspitzen ohne Rosmarin zubereiten und das Kraut für diejenigen, die den zusätzlichen Geschmack mögen, separat servieren.
– Wenn Sie während der letzten 2 Stunden des Kochens gerne etwas Gemüse in die Mahlzeit schmuggeln möchten, können Sie gerne einige Karotten oder Pilze hinzufügen.
– Wenn Sie eine glutenfreie Version bevorzugen, verwenden Sie unbedingt eine glutenfreie Sojasauce und servieren Sie die Rindfleischspitzen über Blumenkohlpüree oder Reis.
– Um morgens Zeit zu sparen, können Sie das Fleisch und die Zwiebeln am Vorabend anbraten, über Nacht in den Kühlschrank stellen und sie dann morgens mit den anderen Zutaten in den Schongarer geben.
– Und schließlich, falls Sie zufällig Reste haben, lassen sich Rindfleischspitzen wunderbar weiterverarbeiten, indem Sie sie am nächsten Tag zu einer Rindfleischpastete oder einer herzhaften Rindfleischspitzen-Nudelsuppe verarbeiten.
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