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Eintrag:
Dieses Rezept für griechische Auberginen bietet eine köstliche und gesunde Möglichkeit, Auberginen in deine Mahlzeiten zu integrieren. Es ist einfach zuzubereiten, preiswert und enthält wenig Aufwand, um ein leckeres Gericht zu kreieren. Mit frischen Zutaten aus der mediterranen Küche lässt es sich wunderbar als Beilage oder sogar als Hauptgericht genießen.
Zutaten:
2 Auberginen
3 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen (gehackt)
1 Zwiebel (gewürfelt)
1 TL getrockneter Oregano
400 g gehackte Tomaten (aus der Dose oder frisch)
1 TL Salz (nach Geschmack)
½ TL Pfeffer
100 g Feta-Käse (optional, für ein besonders mediterranes Flair)
2 EL frische Petersilie (gehackt, optional)
Anweisungen:
Auberginen waschen, die Enden abschneiden und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Auberginenscheiben darin von beiden Seiten goldbraun anbraten (ca. 4-5 Minuten pro Seite). Danach beiseitestellen.
Im gleichen Öl Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis sie weich und duftend sind (ca. 2-3 Minuten).
Die gehackten Tomaten und den Oregano hinzufügen und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die gebratenen Auberginen in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Bei mittlerer Hitze für ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Auberginen weich sind und die Aromen sich gut verbunden haben.
Optional: Den Feta-Käse zerbröckeln und über das Gericht streuen. Weiter köcheln lassen, bis der Feta leicht schmilzt.
Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
Nachste
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