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Einführung
Dieser zarte, geschmorte Fisch in einer aromatischen Sojasauce mit Ingwer ist ein wahres Highlight der asiatischen Küche. Der Fisch bleibt saftig und wird von der intensiven Sauce umhüllt, die durch Ingwer und Soja eine wunderbare Tiefe und Schärfe erhält. Einfach zuzubereiten und voller Geschmack – ein perfektes Gericht für ein leichtes Mittag- oder Abendessen.
Zutaten
2 ganze Fische (z. B. Wolfsbarsch oder Schnapper) oder 4 Filets
3 Esslöffel Speiseöl
3 cm frischer Ingwer, in feine Streifen geschnitten
3 Knoblauchzehen, gehackt
4 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Reisessig
1 Teelöffel Zucker
150 ml Wasser
2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
Frischer Koriander (optional)
1 Teelöffel Sesamöl (optional)
Anweisungen
Die Fische gründlich reinigen und ggf. entgräten, wenn du Filets verwendest. Wenn du ganze Fische verwendest, lasse sie mit Kopf und Schwanz.
In einer großen Pfanne das Speiseöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Füge den Ingwer und den Knoblauch hinzu und brate beides 2-3 Minuten an, bis es duftet.
Gib den Fisch in die Pfanne und brate ihn auf jeder Seite für etwa 3-4 Minuten an, bis er leicht gebräunt ist.
Nachste
In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Reisessig, Zucker und Wasser vermengen und über den Fisch gießen.
Decke die Pfanne ab und lasse den Fisch für 10-15 Minuten auf niedriger Hitze schmoren, bis er gar ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.
Den Fisch vorsichtig aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller legen. Die Sauce noch ein paar Minuten einreduzieren, falls sie zu flüssig ist.
Die fertige Sauce über den Fisch gießen und mit Frühlingszwiebeln und frischem Koriander garnieren.
Optional: Mit ein wenig Sesamöl beträufeln, um den Geschmack zu verfeinern.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren
Serviere den geschmorten Fisch mit gedämpftem Reis und einer Portion Gemüse wie Brokkoli oder grünem Blattgemüse für eine vollständige Mahlzeit.
Der Fisch lässt sich hervorragend aufbewahren. Einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage lagern. Beim Aufwärmen vorsichtig sein, damit der Fisch nicht trocken wird.
Du kannst das Gericht auch mit Reisnudeln kombinieren, um eine noch sättigendere Mahlzeit zu erhalten.
Varianten
Für eine schärfere Variante: Füge etwas frische rote Chili oder Chilipaste hinzu.
Für eine aromatischere Note: Verwende zusätzlich etwas Sichuan-Pfeffer für ein wenig Extra-Würze und Tiefe.
Vegetarisch: Statt Fisch kannst du Tofu oder Tempeh verwenden, um ein ähnliches Rezept zu erstellen. Der Tofu nimmt die Sauce besonders gut auf.
FAQ
Kann ich auch gefrorenen Fisch verwenden?
Ja, du kannst auch gefrorenen Fisch verwenden, allerdings sollte er vollständig aufgetaut sein, bevor du ihn in die Pfanne gibst, um die beste Textur zu erzielen.
Wie finde ich den richtigen Fisch für dieses Rezept?
Fischarten wie Wolfsbarsch, Schnapper oder auch Kabeljau eignen sich hervorragend. Du kannst auch andere feste weiße Fischfilets ausprobieren, solange sie nicht zu dünn sind.
Kann ich die Sojasauce ersetzen?
Ja, du kannst auch Tamari-Sauce oder eine glutenfreie Sojasauce verwenden, wenn du auf Gluten verzichten möchtest.
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