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Zutaten:
250 g Mehl
100 g Zucker
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
100 g kalte Butter, gewürfelt
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
1 EL Zitronenschale (frisch abgerieben)
2 EL Zitronensaft
50 g Zucker (für das Wälzen der Plätzchen)
Anweisungen:
Vorbereitung:
Heize deinen Ofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Teig zubereiten:
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz gut vermengen. Füge die kalte Butter hinzu und knete sie mit den Händen oder einem Handrührgerät zu einer krümeligen Masse. Gib das Ei, Vanilleextrakt, Zitronenschale und Zitronensaft dazu und verrühre alles zu einem glatten Teig.
Nachste
Teig formen:
Rolle aus dem Teig kleine Kugeln (etwa 2 cm Durchmesser) und wälze diese in dem restlichen Zucker, um eine leichte Zuckerschicht zu erhalten. Lege die Kugeln auf das vorbereitete Backblech, dabei genügend Abstand lassen.
Backen:
Backe die Plätzchen für 10–12 Minuten oder bis die Ränder goldbraun sind und die Oberfläche leicht knusprig wird.
Abkühlen lassen:
Lass die Plätzchen nach dem Backen einige Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst, damit sie vollständig abkühlen.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
Servieren: Diese Zitronenplätzchen passen hervorragend zu einer Tasse Tee oder Kaffee. Sie sind auch ein perfektes Geschenk in einem hübschen Glas oder einer Keksdose.
Aufbewahrung: Bewahre die Plätzchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. Sie bleiben etwa 1 Woche frisch.
Varianten:
Zitronen-Ingwer-Plätzchen: Füge 1 TL frisch geriebenen Ingwer zu dem Teig hinzu, um den Plätzchen eine würzige Note zu verleihen.
Zitronen-Mohn-Plätzchen: Streue 1-2 EL Mohnsamen in den Teig, um eine interessante Textur und zusätzlichen Geschmack zu erzeugen.
Zitronen-Vanille-Crème: Für eine noch reichhaltigere Note kannst du die Plätzchen nach dem Backen mit einer dünnen Schicht Zitronen-Vanille-Crème (z.B. Lemon Curd) bestreichen.
Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich den Teig im Voraus vorbereiten?
Ja, du kannst den Teig in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahren. So lassen sich die Plätzchen schnell zubereiten, wenn der Appetit kommt.
Nachste
2. Kann ich den Zucker durch eine Alternative ersetzen?
Ja, du kannst den Zucker durch eine Zuckeralternative wie Erythrit oder Stevia ersetzen, wenn du eine zuckerfreie Version möchtest. Achte darauf, die Menge entsprechend anzupassen.
3. Sind die Plätzchen auch vegan?
Ja, du kannst die Butter durch pflanzliche Margarine oder Kokosöl ersetzen und das Ei durch Apfelmus oder eine andere pflanzliche Ei-Alternative ersetzen, um die Plätzchen vegan zu machen.
4. Warum sollte ich die Plätzchen im Zucker wälzen?
Das Wälzen im Zucker sorgt nicht nur für eine zusätzliche Süße, sondern gibt den Plätzchen auch ihre charakteristische knusprige Oberfläche.
Viel Spaß beim Backen und Genießen dieser leckeren Zitronenplätzchen!
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