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Reis kochen: Den Reis gemäß den Anweisungen auf der Packung kochen, bis er weich und vollständig gar ist. Abtropfen lassen und etwas abkühlen lassen.
Mangold vorbereiten: Den Mangold gründlich waschen, die Stiele entfernen und die Blätter in kleine Stücke schneiden. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Den Mangold hinzufügen und kurz mitbraten, bis er zusammenfällt. Mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
Mischung herstellen: In einer großen Schüssel den gekochten Reis, den gebratenen Mangold, das Ei und das Mehl vermengen. Alles gut durchmengen, bis eine feste Masse entsteht. Bei Bedarf mehr Mehl hinzufügen, damit die Masse gut zusammenhält.
Torrejas braten: Eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen. Mit den Händen kleine Portionen der Masse zu flachen Pfannkuchen formen und in die Pfanne geben. Jede Seite etwa 3-4 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Servieren: Die Torrejas warm servieren, mit einem Spritzer Zitronensaft und nach Belieben etwas frischen Kräutern garnieren.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
Servieren: Torrejas de Acelga y Arroz passen hervorragend zu einem frischen Salat, zu einer Tomatensalsa oder zu einer Joghurt-Sauce.
Aufbewahrung: Übrig gebliebene Torrejas können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2-3 Tage aufbewahrt werden. Sie können auch in der Pfanne oder im Ofen wieder erwärmt werden, um die Knusprigkeit zu bewahren.
Varianten:
Vegetarisch: Wenn du die Torrejas noch gesünder gestalten möchtest, kannst du die Eier durch ein pflanzliches Ei-Ersatzprodukt ersetzen, z.B. durch Chiasamen oder Leinsamen.
Glutenfrei: Verwende glutenfreies Mehl oder eine glutenfreie Mehlmischung, um die Torrejas auch für Menschen mit Glutenunverträglichkeit geeignet zu machen.
Mit Käse: Füge geriebenen Käse wie Feta oder Ziegenkäse zur Mischung hinzu, um den Torrejas einen besonders cremigen Geschmack zu verleihen.
Häufig gestellte Fragen:
Kann ich auch anderen Blattgemüse anstelle von Mangold verwenden? Ja, du kannst auch Spinat, Grünkohl oder Rucola verwenden. Diese Gemüsesorten bringen ähnliche Aromen und Nährstoffe.
Kann ich die Torrejas auch im Ofen backen, anstatt sie zu braten? Ja, du kannst die Torrejas im Ofen bei 180°C auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech backen. Sie sollten ca. 15-20 Minuten backen, wobei du sie zwischendurch einmal wenden solltest, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen.
Kann ich auch bereits gekochten Reis verwenden? Ja, du kannst auch übrig gebliebenen Reis aus der letzten Mahlzeit verwenden. Achte nur darauf, dass der Reis gut abgekühlt ist, bevor du ihn in die Mischung gibst.
Sind diese Torrejas für Diabetiker geeignet? Ja, sie sind eine gute Wahl, wenn du auf eine ausgewogene Ernährung achtest. Für eine noch niedrigere glykämische Belastung kannst du braunen Reis oder Quinoa verwenden.
Dieses Rezept ist eine köstliche und vielseitige Art, gesunde Zutaten wie Mangold und Reis in eine leckere und sättigende Mahlzeit zu integrieren!
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