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Für den Teig benötigte Zutaten:
350 ml warme Milch
2 Esslöffel Zucker
1 Prise Salz
50 ml Öl
50 g
2 Eier
700-750 g Mehl
7 g Trockenhefe
Für die Füllung benötigte Zutaten:
300 g gesalzener Käse (kann durch süßen Ricotta ersetzt werden)
Grünzeug nach Geschmack
Salz nach Geschmack
Aus den oben genannten Zutaten erhalten wir 24 Sandwiches.
Zubereitungsmethode:
Für den Teig ein ganzes Ei und ein Eiweiß in eine Schüssel geben. Den Zucker und eine Prise Salz hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren, bis die Mischung glatt ist. Das Eigelb behalten wir, um die Brötchen einzufetten.
Öl, warme Milch und Hefe hinzufügen und verrühren. Nach und nach das gesiebte Mehl und die weiche Butter hinzufügen und kneten, bis der Teig nicht klebrig, glatt und weich ist.
Den Teig zu einer Kugel formen und in eine saubere Schüssel geben. Die Schüssel mit Aluminiumfolie abdecken und an einen warmen Ort stellen. Lassen Sie den Teig 60-90 Minuten gehen.
Nach dem Gehen geben wir den Teig auf die Arbeitsfläche. Wir kneten ihn eine Weile und teilen ihn dann in 4 gleiche Teile. Wir formen 4 Kugeln, die wir mit Frischhaltefolie abdecken und 15-20 Minuten ruhen lassen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor. Reiben Sie den Käse und mischen Sie ihn mit dem fein gehackten Gemüse. Bei Bedarf können wir auch etwas Salz hinzufügen.
Nehmen Sie das erste Stück Teig und rollen Sie es auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer runden Fläche von 20-22 cm aus. Schneiden Sie es in 6 Dreiecke und machen Sie in jedes Dreieck 3 unvollständige Schnitte. Die Dreiecke mit den Händen etwas auseinanderziehen und jeweils 1 Esslöffel Füllung darauf geben.
Wir falten die Spitze über die Füllung und kleben sie unter den Boden. Wir gehen auf die gleiche Weise vor und formen alle Brötchen.
Wir legen die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lassen dabei Platz zwischen ihnen. Wir lassen sie 10-15 Minuten beiseite und bestreichen sie anschließend mit dem Eigelb, das mit 1 Esslöffel Milch vermischt ist.
Stellen Sie die Pfanne für 25-30 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.
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