Zucchini-Pfannkuchen mit cremigem Joghurt und Knoblauchsauce

Zucchini-Pfannkuchen mit cremigem Joghurt und Knoblauchsauce
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 4-6
Zutaten
Pfannkuchen
ca. 250-300 g Zucchini (ca. 1 mittelgroße Zucchini), gerieben
2 große Eier
300 ml Milch (ca. 1 1/4 Tassen)
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zucker oder Süßstoffpulver
250 g Mehl (ca. 2 Tassen)
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1-2 Knoblauchzehen, gehackt
Olivenöl zum Braten
Knoblauch-Joghurt-Soße
2 Esslöffel griechischer Joghurt
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
15 g Mayonnaise (ca. 1 EL)
1 kleine Knoblauchzehe, gehackt (optional für zusätzlichen Knoblauchgeschmack)
Anweisungen
Den Teig vorbereiten: Die Zucchini reiben und mit einem Küchentuch trocken drücken. In einer großen Schüssel die Eier, die Milch, das Salz und den Zucker (oder das Süßungsmittel) glatt rühren. Nach und nach das Mehl unter ständigem Rühren zu einem glatten Teig hinzufügen. Die geriebene Zucchini, die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch unterrühren.
Die Pfannkuchen backen: Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Olivenöl hinzufügen. Gießen Sie eine Kelle Teig (ca. 1/4 Mug) in die Pfanne und verteilen Sie ihn vorsichtig in Form eines Pfannkuchens. Jeden Pfannkuchen 2 bis 3 Minuten auf einer Seite backen oder bis er goldbraun ist. Drehen Sie es um und kochen Sie es weitere 2 Minuten auf der anderen Seite. Herausnehmen und beiseite stellen. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig und fügen Sie bei Bedarf mehr Öl hinzu.
Zubereitung der Knoblauch-Joghurt-Sauce: In einer kleinen Schüssel den griechischen Joghurt, die Mayonnaise und den gehackten Knoblauch (falls verwendet) vermischen. Rühren, bis eine homogene und glatte Mischung entsteht.
Zum Servieren: Die Zucchini-Patties warm mit einem Klecks Knoblauch-Joghurt-Soße oben oder drauf geben.
Vorschläge zur Präsentation
Mit frischen Kräutern wie Petersilie, Dill oder Schnittlauch garnieren.
Garnieren Sie das Ganze mit einer Prise zerbröckeltem Feta oder Parmesan für zusätzlichen Geschmack.
Servieren Sie es mit einem frischen Salat für eine leichte Mahlzeit.
Kombinieren Sie es mit geräuchertem Lachs oder Schinken für zusätzliches Protein.
Servieren Sie es als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder gebratenem Gemüse.