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Das Gemüse nach Wahl (Paprika, Zucchini, Aubergine) klein schneiden.
Die Zwiebel und den Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis sie weich sind.
Das Gemüse hinzufügen und weiter anbraten, bis es leicht weich wird (ca. 5-7 Minuten).
Das Tomatenmark, Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer zugeben. Die Mischung gut durchrühren und 2-3 Minuten köcheln lassen.
Den Frischkäse oder Ricotta unterrühren und die Gemüsefüllung abkühlen lassen.
Brot formen und füllen:
Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen, etwa 1 cm dick.
Die abgekühlte Gemüsefüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei an den Rändern einen kleinen Abstand lassen.
Den Teig vorsichtig zusammenrollen und die Enden gut verschließen, damit die Füllung nicht herausläuft.
Backen:
Das gefüllte Brot auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Optional noch mit etwas Olivenöl bepinseln und mit geriebenem Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 25-30 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
Das gefüllte Gemüse-Brot ist am besten warm und frisch, kann aber auch kalt genossen werden.
Es lässt sich gut in Folie oder einem luftdichten Behälter für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Verzehr einfach kurz aufwärmen.
Kann auch eingefroren werden. Zum Auftauen einfach bei Zimmertemperatur lassen oder im Ofen erwärmen.
Varianten:
Vegan: Ersetze den Frischkäse durch eine pflanzliche Alternative wie Cashew-Creme oder veganen Käse.
Fleischliebhaber: Füge gebratene Hähnchenstücke, Speck oder Schinken in die Füllung hinzu.
Mit Kräutern: Frische Kräuter wie Basilikum, Oregano oder Petersilie ergänzen das Gericht hervorragend.
Häufig gestellte Fragen:
Kann ich das Brot auch ohne Füllung backen? Ja, du kannst das Brot auch einfach als klassisches Hefebrot backen, wenn du die Füllung weglässt. Der Teig wird trotzdem herrlich fluffig.
Kann ich das Gemüse auch anders würzen? Natürlich! Du kannst das Gemüse nach Belieben würzen, z. B. mit Curry oder Chili für eine schärfere Variante.
Wie kann ich das Brot noch mehr variieren? Du kannst auch verschiedene Käsesorten verwenden oder das Brot mit einer dünnen Schicht Pesto füllen, um noch mehr Geschmack zu erhalten.
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