Biskuitkuchen - Grundrezept

Eintrag:
Dieses Grundrezept für Biskuitkuchen ist einfach zuzubereiten und ergibt einen fluffigen, leichten Kuchen, der sich hervorragend für viele verschiedene Anlässe eignet. Der Biskuitkuchen kann als Basis für Torten, als Beilage zu Früchten oder einfach mit Puderzucker serviert werden.

Zutaten:

4 Eier
120 g Zucker
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt
120 g Mehl
1 TL Backpulver (optional)
1 EL geschmolzene Butter (optional für mehr Weichheit)
Anweisungen:

Vorbereitung: Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor und fette eine runde Springform (ca. 24 cm Durchmesser) oder lege sie mit Backpapier aus.
Eier und Zucker schlagen: Trenne die Eier und schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. In einer separaten Schüssel das Eigelb mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt schaumig schlagen, bis die Masse hell und dicklich wird.
Eischnee unterheben: Hebe den Eischnee vorsichtig unter die Eigelb-Zucker-Mischung. Achte darauf, dass die Luftigkeit des Teiges erhalten bleibt.
Mehl und Backpulver einarbeiten: Siebe das Mehl und (falls verwendet) das Backpulver und hebe es vorsichtig unter die Eiermasse.
Backen: Gib den Teig in die vorbereitete Springform und backe den Biskuitkuchen für etwa 20-25 Minuten, bis er goldbraun ist und ein Holzstäbchen in der Mitte sauber herauskommt.

Nachste

Abkühlen lassen: Lasse den Kuchen nach dem Backen einige Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn auf ein Gitter stürzt, damit er vollständig auskühlen kann.
Servier- und Aufbewahrungstipps:

Servieren: Der Biskuitkuchen kann pur mit Puderzucker bestäubt oder mit einer Füllung (wie Sahne, Früchten oder Marmelade) gefüllt werden.
Aufbewahrung: Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter für etwa 2-3 Tage frisch. Du kannst ihn auch einfrieren, indem du ihn in Frischhaltefolie einwickelst – so bleibt er bis zu 3 Monate haltbar.
Varianten:

Schokoladenbiskuit: Füge 2-3 EL Kakao zum Mehl hinzu, um einen schokoladigen Biskuit zu erhalten.
Fruchtiger Biskuit: Mische kleine Beeren oder Zitronenschalen unter den Teig für eine fruchtige Note.
Gefüllter Biskuit: Schneide den abgekühlten Biskuitkuchen horizontal in zwei Hälften und fülle ihn mit Schlagsahne, Fruchtmarmelade oder einer Mousse nach Wahl.
Häufig gestellte Fragen:

Warum ist mein Biskuitkuchen nicht aufgegangen?
Möglicherweise war der Ofen nicht heiß genug oder der Teig wurde zu lange gerührt. Achte darauf, dass der Eischnee wirklich steif geschlagen ist und dass du den Teig möglichst vorsichtig und schnell unterhebst.

Kann ich den Biskuitkuchen in einer anderen Form backen?
Ja, du kannst das Rezept auch in einer anderen Form (z.B. rechteckig oder quadratisch) verwenden. Achte nur darauf, dass die Backzeit eventuell angepasst werden muss.

Kann ich das Mehl durch glutenfreies Mehl ersetzen?
Ja, du kannst glutenfreies Mehl verwenden, achte jedoch darauf, dass du ggf. zusätzliches Backpulver hinzufügst, um die Struktur des Teigs zu erhalten.