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Einführung:
Mititei, auch als Mici bekannt, sind würzige, saftige Hackfleischröllchen, die ursprünglich aus Rumänien stammen und dort auf jedem Grill ein Klassiker sind. Diese köstlichen kleinen Würstchen aus gemischtem Fleisch sind in der rumänischen Küche ebenso beliebt wie in vielen anderen Teilen Osteuropas. Das Geheimnis des Rezepts liegt nicht nur in der Gewürzmischung, sondern auch in der Technik, das Fleisch so vorzubereiten, dass es beim Braten nicht austrocknet, sondern seinen vollen Geschmack und Saftigkeit behält. Besonders wichtig ist dabei der Zusatz von Natron, der dafür sorgt, dass das Fleisch locker und saftig bleibt.
Zutaten:
500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
1 TL Paprikapulver (geräuchert für intensiveren Geschmack)
2 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gerieben
1 TL Thymian
1/3 TL Natron
1 EL Öl (z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
1 TL Wasser (optional, um die Mischung feuchter zu machen)
Anweisungen:
Fleisch vorbereiten: Das Hackfleisch in eine große Schüssel geben. Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Thymian und den fein gehackten oder geriebenen Knoblauch hinzufügen.
Natron hinzufügen: Die Natronmenge (1/3 TL) zu der Fleischmischung geben. Dies hilft, das Fleisch locker und saftig zu halten.
Nachste
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