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Einführung:
Schweineschnitzel ist eines der beliebtesten Gerichte der deutschen Küche. Es zeichnet sich durch sein knuspriges, goldbraunes Paniermehl und zartes, saftiges Schweinefleisch aus. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und perfekt für ein Familienessen oder eine besondere Gelegenheit. Mit den richtigen Zutaten und einer sorgfältigen Zubereitung gelingt Ihnen dieses Gericht garantiert.
Zutaten:
4 Schweineschnitzel (je ca. 150-200 g)
2 Eier
100 g Mehl
150 g Semmelbrösel (Paniermehl)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Paprikapulver (optional)
50 g Butterschmalz oder Pflanzenöl zum Braten
Zitronenscheiben (zum Servieren)
Anweisungen:
Vorbereitung: Die Schweineschnitzel mit einem Fleischklopfer vorsichtig flachklopfen, sodass sie eine gleichmäßige Dicke von etwa 1 cm haben. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver (falls gewünscht) würzen.
Panieren: Stellen Sie drei flache Teller bereit: Einen mit Mehl, einen mit verquirlten Eiern und einen mit Semmelbröseln. Tauchen Sie jedes Schnitzel zuerst in das Mehl, dann in das Ei und schließlich in die Semmelbrösel, sodass es rundum gut bedeckt ist.
Braten: Erhitzen Sie das Butterschmalz oder Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Legen Sie die panierten Schnitzel vorsichtig in die Pfanne und braten Sie sie etwa 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Achten Sie darauf, die Schnitzel nicht zu überladen, damit sie gleichmäßig braten.
Abtropfen lassen: Die fertigen Schnitzel auf einem Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Servieren: Schweineschnitzel werden traditionell mit einer Zitronenscheibe serviert, die über das Schnitzel gedrückt wird. Dazu passen Beilagen wie Kartoffelsalat, Pommes frites oder Erbsen.
Aufbewahren: Reste können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen empfiehlt es sich, die Schnitzel in einer Pfanne bei niedriger Hitze zu erwärmen, damit sie ihre Knusprigkeit bewahren.
Varianten:
Wiener Schnitzel: Statt Schweinefleisch können Sie auch Kalbfleisch verwenden, was das Gericht zu einem klassischen Wiener Schnitzel macht.
Gefüllte Schnitzel: Eine weitere Variante ist, das Schnitzel vor dem Panieren zu füllen, beispielsweise mit Schinken und Käse, um ein Cordon Bleu zu kreieren.
Vegane Version: Für eine pflanzliche Variante können Sie Seitan oder Tofu als Ersatz für das Fleisch verwenden und mit veganer Panade und pflanzlichem Öl braten.
FAQ:
Kann ich auch andere Fleischsorten verwenden?
Ja, anstelle von Schweinefleisch können Sie auch Hähnchenbrust oder Kalbfleisch verwenden. Achten Sie darauf, die Fleischstücke dünn zu klopfen, um die Zartheit zu gewährleisten.
Warum ist das Panieren wichtig?
Das Panieren sorgt dafür, dass das Fleisch beim Braten saftig bleibt, während die äußere Schicht knusprig und aromatisch wird.
Kann ich das Schnitzel im Ofen garen?
Ja, anstelle des Bratens können Sie die panierten Schnitzel auch im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für etwa 20 Minuten backen. Das Ergebnis ist zwar etwas weniger knusprig, aber dennoch lecker.
Wie verhindere ich, dass die Panade beim Braten abfällt?
Achten Sie darauf, dass die Panade gut haftet, indem Sie das Fleisch zuerst in Mehl, dann in Ei und schließlich in den Semmelbröseln wälzen. Lassen Sie die panierte Schicht etwas antrocknen, bevor Sie das Schnitzel in die Pfanne legen.
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