Wir machten keine Scherze; wenn Mama es an diesen hektischen Abenden kochte, war es schnell aufgegessen.

Kandierte Nüsse oder Krokant sind ein köstlicher Leckerbissen, der die Wärme der Feiertage und die Freuden des Alltags vereint. Dieses Rezept, das aus der reichen kulinarischen Tradition des Karamellisierens von Zucker stammt, spricht alle Naschkatzen mit einer Vorliebe für Knusprigkeit an. Es ist perfekt für einen Familiensnack am Nachmittag oder ein herzhaftes Geschenk, das Sie in eine hübsche Schachtel verpacken können. Die Kombination aus Zucker, Nüssen und Trockenfrüchten schafft eine Symphonie aus Aromen und Texturen, der man nur schwer widerstehen kann.
Kandierte Nüsse oder Krokant passen wunderbar zu einer warmen Tasse Kaffee oder Tee. Für einen herzhafteren Kontrast servieren Sie sie mit einer Käseplatte. Sie eignen sich auch wunderbar als Belag für Vanilleeis oder eine Schüssel Haferbrei und verleihen zusätzliche Knusprigkeit und Süße. Wenn Sie einen Familienfilmabend planen, können diese eine perfekte süße Ergänzung zu Ihrem Popcorn-Sortiment sein.
Knusprig kandierter Nusskrokant
Portionen: 8 Portionen
Zutaten
1 Tasse Kristallzucker
1/2 Tasse Wasser
2 Tassen gemischte Nüsse (wie Mandeln, Pekannüsse und Walnüsse)
1/2 Tasse Trockenfrüchte (wie Preiselbeeren oder Rosinen)
1 Esslöffel ungesalzene Butter
1/4 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel Vanilleextrakt
Anleitung
In einem großen Topf Zucker und Wasser vermischen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe erhöhen und die Mischung ohne Rühren zum Kochen bringen. Kochen lassen, bis sie eine tief bernsteinfarbene Farbe annimmt.
Den Topf vom Herd nehmen und Butter und Salz schnell unterrühren, bis sie geschmolzen und gut vermischt sind.
Die gemischten Nüsse und Trockenfrüchte sofort unterrühren, bis sie vollständig mit Karamell überzogen sind.
Die Mischung auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen und mit einem Spatel gleichmäßig verteilen. Lassen Sie das Krokant bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen, bis es hart und spröde wird.
Nach dem Abkühlen in Stücke brechen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Variationen & Tipps
Für einen anderen Geschmack können Sie verschiedene Nusssorten oder nur eine Sorte verwenden, z. B. alle Mandeln oder Pekannüsse. Wenn Sie eine würzigere Variante bevorzugen, geben Sie eine Prise Zimt oder Cayenne-Pfeffer in die Zuckermischung. Bei Allergien ersetzen Sie Nüsse durch Samen wie Sonnenblumen- oder Kürbiskerne. Sie können auch mit verschiedenen Trockenfrüchten wie Aprikosen oder Kirschen experimentieren. Wenn einige Ihrer Familienmitglieder es weniger süß mögen, reduzieren Sie den Zucker etwas und fügen Sie für zusätzlichen Geschmack dünn geschnittene Zitrusschalen hinzu.