Mein Mann probierte es und lief sofort zu mir, um sich das Rezept zu holen.

1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
1/2 Teelöffel geräucherter Paprika
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
1. Beginnen Sie damit, das Schweinefilet mit Papiertüchern trocken zu tupfen und es mit Salz und Pfeffer zu würzen.
2. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel den braunen Zucker, den Dijon-Senf, das Knoblauchpulver, das Zwiebelpulver und den geräucherten Paprika.
3. Reiben Sie die braune Zuckermischung über das gesamte Schweinefilet.
4. Legen Sie die Speckscheiben leicht überlappend auf eine saubere Oberfläche. Legen Sie das gewürzte Schweinefilet darauf und wickeln Sie die Speckscheiben darum.
5. Legen Sie das mit Speck umwickelte Schweinefilet vorsichtig mit der Naht nach unten in Ihren Slow Cooker.
6. Abdecken und 6–7 Stunden bei niedriger Hitze garen oder bis das Schweinefleisch vollständig gar und zart ist.
7. Sobald es gar ist, nehmen Sie das Filet aus dem Slow Cooker und lassen es einige Minuten ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden.
8. Heiß servieren und für zusätzlichen Geschmack etwas von dem Bratensaft darüberträufeln.
Variationen & Tipps
Für etwas mehr Würze können Sie der braunen Zuckermischung einen Esslöffel Apfelessig hinzufügen. Wenn Sie eine fruchtige Note bevorzugen, können Sie einige dünn geschnittene Äpfel oder Birnen um das Schweinefleisch im Slow Cooker legen. Eine weitere schöne Variante ist, mit einer Prise roter Pfefferflocken in der Gewürzmischung eine pikante Note hinzuzufügen. Wer auf seinen Zuckerkonsum achten möchte, kann den braunen Zucker durch einen zum Kochen geeigneten Zuckerersatz ersetzen.