ADVERTISEMENT
Eintrag:
Dieser frische Käse ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich vielseitig. Er kann als Brotaufstrich, für Salate oder als Zutat in vielen Gerichten verwendet werden. Mit wenigen Zutaten und wenig Aufwand lässt sich dieser Käse selbst herstellen und bietet einen natürlichen, milden Geschmack. Perfekt für alle, die gerne selbst etwas zubereiten und die Kontrolle über ihre Zutaten haben!
Zutaten:
1 Liter frische Vollmilch (am besten unpasteurisiert oder Bio-Qualität)
3–4 EL Zitronensaft oder weißer Essig
1/2 TL Salz (nach Geschmack)
1 TL Kräuter (optional, z.B. Oregano, Basilikum, Thymian)
Anweisungen:
Milch erhitzen: Gießen Sie die Milch in einen Topf und erhitzen Sie sie langsam auf mittlerer Stufe. Rühren Sie regelmäßig, damit sie nicht anbrennt. Die Milch sollte kurz vor dem Kochen stehen, etwa 85°C.
Säuerungsmittel hinzufügen: Geben Sie den Zitronensaft oder Essig in die heiße Milch und rühren Sie vorsichtig um. Sie werden sehen, wie sich die Milch beginnt zu gerinnen – die Feststoffe (der Quark) trennen sich von der Molke.
Abtropfen lassen: Lassen Sie die Mischung 5–10 Minuten ruhen, damit sich der Quark vollständig absetzt. Danach können Sie den Quark mit einem Löffel oder einer Kelle abschöpfen.
Abseihen: Legen Sie ein feines Sieb oder ein Tuch in eine Schüssel und gießen Sie den Quark vorsichtig hinein, um die Molke abzufangen. Wenn Sie den Käse trockener mögen, lassen Sie ihn länger abtropfen.
Würzen: Mischen Sie das Salz und, falls gewünscht, die Kräuter unter den abgetropften Quark.
Kühlen: Den fertigen Käse in ein Behältnis geben und im Kühlschrank aufbewahren. Nach etwa 1–2 Stunden ist er ideal zum Servieren.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
Dieser Käse kann sofort serviert werden, ist aber auch nach ein paar Stunden im Kühlschrank noch lecker.
Nachste
ADVERTISEMENT
