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Zutaten:
1 Pfund Leber (Rind, Huhn oder Schwein)
1 Teelöffel Backpulver
Wasser
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Speiseöl
Ihre Lieblingsgewürze (optional)
Anleitung:
Leber vorbereiten: Beginnen Sie damit, die Leber unter kaltem Wasser abzuspülen, um alle Verunreinigungen zu entfernen. Tupfen Sie sie mit Papiertüchern trocken und schneiden Sie sie in dünne, gleichmäßige Stücke.
Mit Backpulver zart machen: Legen Sie die Leberscheiben in eine Schüssel und bestreuen Sie sie mit Backpulver. Schwenken Sie die Scheiben vorsichtig, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig bedeckt sind. Lassen Sie die Leber 20–30 Minuten ruhen. Das Backpulver hilft dabei, die Proteine aufzuspalten, wodurch die Leber zart wird.
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