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Die Butterkekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermengen.
Die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (ca. 20 cm Durchmesser) drücken. Gut andrücken und für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Füllung herstellen:
Den Frischkäse mit dem Puderzucker cremig rühren.
Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Eine Schicht Bananenscheiben auf dem gekühlten Boden verteilen, darauf die Hälfte der Frischkäsecreme geben.
Die Himbeeren darauf verteilen und mit der restlichen Creme bedecken.
Dekorieren:
Die geschmolzene Schokolade mit dem Kokosöl mischen und über die Oberfläche träufeln.
Mit Himbeeren und Bananenscheiben dekorieren.
Kühlen:
Den Kuchen mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
Servier- und Aufbewahrungstipps
Servieren: Den Kuchen gut gekühlt servieren, damit er seine Form behält.
Aufbewahrung: Der Kuchen hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.
Varianten
Schokoladenfans: Füge eine Schicht Nutella oder geschmolzene Schokolade auf die Keksschicht.
Nussiger Twist: Verwende zerbröselte Amarettini oder Spekulatius statt Butterkekse.
Tropische Version: Ersetze die Himbeeren durch Mango- oder Ananasstücke.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich gefrorene Himbeeren verwenden?
Ja, lasse sie vorher leicht auftauen, damit der Kuchen nicht zu feucht wird.
2. Kann ich den Kuchen einfrieren?
Das ist möglich, aber die Textur der Creme könnte sich nach dem Auftauen leicht verändern. Am besten frisch zubereiten.
3. Kann ich die Sahne durch etwas Leichteres ersetzen?
Du kannst Schmand oder griechischen Joghurt verwenden, aber die Konsistenz könnte etwas weicher sein.
Guten Appetit! 🍰
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