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Pilzsauce zubereiten: In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch leicht anbraten. Die Steinpilze hinzufügen und 5–7 Minuten braten, bis sie weich und aromatisch sind.
Sahnesauce: Die Sahne und das Einweichwasser (falls verwendet) hinzufügen, gut umrühren und kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fertigstellen: Die abgetropfte Pasta direkt in die Pfanne geben, Butter und Parmesan hinzufügen und alles gut vermengen. Falls die Sauce zu dick ist, etwas vom Kochwasser hinzufügen.
Servieren: Die Pasta auf Teller verteilen und mit frischer Petersilie garnieren.
Servier- und Aufbewahrungstipps
Servieren: Tagliatelle mit Steinpilzen schmecken am besten frisch, direkt aus der Pfanne.
Aufbewahrung: Reste können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Beim Erwärmen einen Schuss Sahne oder Milch hinzufügen, um die Sauce wieder cremig zu machen.
Varianten
Vegetarisch: Den Parmesan durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.
Mit Fleisch: Fügen Sie gebratene Speckwürfel oder Hähnchenstreifen hinzu.
Pilz-Mix: Kombinieren Sie Steinpilze mit Champignons oder Pfifferlingen.
Low Carb: Verwenden Sie Zucchininudeln anstelle von Tagliatelle.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich andere Pilze verwenden, wenn ich keine Steinpilze finde?
Ja, Champignons oder Pfifferlinge sind großartige Alternativen.
Wie kann ich getrocknete Steinpilze richtig einweichen?
Legen Sie die Pilze in eine Schüssel mit warmem Wasser und lassen Sie sie 20 Minuten ziehen. Filtern Sie das Einweichwasser durch ein Tuch und nutzen Sie es für die Sauce.
Kann ich dieses Gericht einfrieren?
Es wird nicht empfohlen, da die Konsistenz der Sauce beim Auftauen leiden kann.
Möchten Sie Anpassungen oder weitere Details hinzufügen? 😊
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