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Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (oder Springform) einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
Quark, Zucker, Öl, Eier, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen oder Handmixer glatt rühren.
Mehl und Backpulver vermischen und nach und nach zur Quarkmasse geben. Alles kurz, aber gründlich verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen.
Im vorgeheizten Ofen etwa 40–50 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und die Stäbchenprobe sauber bleibt.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben oder glasieren.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
Servieren Sie den Kuchen pur, mit Puderzucker bestäubt oder mit einer Zitronen- oder Schokoglasur verfeinert.
Der Kuchen bleibt in einer luftdichten Dose bis zu 4 Tage saftig. Alternativ kann er auch eingefroren werden – einfach portionsweise in Frischhaltefolie wickeln.
Varianten:
Fruchtig: Eine Handvoll frische Beeren oder kleingeschnittene Äpfel in den Teig geben.
Schokoladig: 2 EL Kakaopulver unter den Teig mischen oder Schokodrops einarbeiten.
Nussig: Gehackte Haselnüsse oder Mandeln hinzufügen.
Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich den Quark durch Joghurt ersetzen?
Ja, Sie können Quark durch Joghurt ersetzen, aber der Kuchen wird dadurch etwas weicher in der Konsistenz.
2. Was mache ich, wenn der Kuchen zu trocken wird?
Achten Sie darauf, den Kuchen nicht zu lange zu backen. Alternativ können Sie ihn mit etwas Sirup oder Saft nach dem Backen beträufeln.
3. Kann ich den Zucker reduzieren?
Ja, der Zucker kann auf etwa 100 g reduziert werden, ohne die Konsistenz des Kuchens zu beeinträchtigen.
Viel Spaß beim Backen und Genießen! 👩🍳✨
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