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Wenn Sie sich schon einmal gefragt haben, wie die chinesische Küche selbst bei normalerweise zähen Fleischstücken bemerkenswert zartes Rindfleisch hervorbringt, liegt die Antwort in einer traditionellen Zartmachermethode, die selbst das zäheste Rindfleisch in saftige, auf der Zunge schmelzende Köstlichkeiten verwandelt. Dieses Geheimnis, das chinesische Köche seit langem hüten, besteht darin, einfache, natürliche Zutaten zu verwenden, um die Proteine im Rindfleisch aufzuspalten und es zart und schmackhaft zu machen. Lassen Sie uns in diese kulinarische Technik eintauchen, die Ihre Art, Rindfleisch zuzubereiten, für immer verändern könnte.
Die geheime Zutat: Backpulver
Die magische Zutat in diesem chinesischen kulinarischen Trick ist Backpulver (Natriumbicarbonat). Es ist ein gängiges Grundnahrungsmittel, das neben seinen üblichen Verwendungszwecken auch als fantastischer Fleischklopfer dient.
So machen Sie Rindfleisch mit Backpulver zart:
Zubereitung: Beginnen Sie mit dem Rindfleisch Ihrer Wahl, idealerweise einem zäheren, magereren Stück wie Nacken, Keule oder Flanke. Diese Stücke profitieren normalerweise am meisten vom Zartmachen.
Anrühren des Zartmachers:
Verwenden Sie pro Pfund Fleisch etwa 1 Teelöffel Backpulver.
Streuen Sie das Backpulver über Ihr Rindfleisch und massieren Sie es mit den Händen oder einer Gabel sanft in das Fleisch ein. Achten Sie darauf, dass es gleichmäßig auf der Oberfläche verteilt ist.
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